Neljännes punakaalia ja yksi omena riittävät pieneen kattilalliseen makeanhapanta joululisuketta.
Saksalaisen ruokalehden Leckerin joulureseptissä punakaali haudutetaan pehmeäksi ja kuutioitu omena lisätään kattilaan kesken kypsennyksen.
Pehmetessään omena tuo kaalin joukkoon hedelmäistä makeutta, jota etikka tasapainottaa.
Pieneen annokseen riittää neljännes keskikokoisesta punakaalista. Hauduta kaali kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes suikaleet ovat pehmeitä. Tarjoa lämpimänä joulukinkun, paistin tai uunissa paahdettujen juuresten kanssa.
Säädä makeus omenan mukaan
Makeasta omenasta, kuten Galasta, voi tulla kaaliin riittävästi makeutta sellaisenaan. Jos maku jää makeaksi, lisää omenaviinietikkaa puoli teelusikallista kerrallaan.
Jos taas käytät kirpeää Granny Smithiä ja valmis kaali maistuu liian happamalta, sekoita joukkoon puoli teelusikallista sokeria. Maista uudelleen ennen seuraavaa lisäystä.
Haudutettu punakaali ja omena
3–4 pientä lisukeannosta · noin 1 tunti
Ainekset
- ¼ keskikokoista punakaalia (noin 300–350 g)
- 1 keskikokoinen omena
- ½ keltasipulia
- 1 rkl voita
- ½ dl vettä
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 1 laakerinlehti
- ¼ tl suolaa
- Tarvittaessa sokeria tai lisää omenaviinietikkaa viimeistelyyn
Valmistusohje
- Leikkaa kaalista kova kanta pois ja suikaloi kaali ohuesti. Hienonna sipuli. Kuori omena, poista siemenkota ja leikkaa omena pieniksi kuutioiksi.
- Sulata voi pienessä kattilassa ja kuullota sipulia pari minuuttia. Lisää kaali ja sekoittele vielä pari minuuttia.
- Lisää vesi, etikka, laakerinlehti ja suola. Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpöä ja hauduta kannen alla 10 minuuttia.
- Sekoita omenakuutiot kaalin joukkoon. Jatka hauduttamista 30–40 minuuttia, kunnes kaali on pehmeää. Sekoita välillä ja lisää tilkka vettä, jos kattilan pohja alkaa kuivua.
- Poista laakerinlehti ja maista. Säädä makeus ja hapokkuus omenan mukaan.
Lähde: lecker.de
