Porkkanan mukana tulevat vihreät naatit päätyvät usein suoraan biojätteeseen.
Hyväkuntoisista naateista voi kuitenkin valmistaa helpon peston, joka sopii pastaan, leivälle, uusien perunoiden seuraksi ja grilliruokien kastikkeeksi.
Kesäporkkanan naatit eivät säily pitkään, joten ne kannattaa irrottaa porkkanoista heti kotiin tultaessa. Samalla porkkanat säilyvät napakoina pidempään.
Porkkanan naatit voi käyttää pestoon
Porkkanan naateissa on raikas ja hieman yrttinen maku. Se voi olla basilikaa voimakkaampi, minkä vuoksi naatit toimivat hyvin yhdessä juuston, auringonkukansiementen, öljyn ja sitruunamehun kanssa.
Pestoon valitaan vain vihreät, napakat ja hyväkuntoiset naatit. Kellastuneet, limaiset tai selvästi pilaantuneet osat poistetaan. Naattien seassa voi olla multaa, joten ne on huuhdeltava huolellisesti ja kuivattava ennen käyttöä.
Myös Martat hyödyntää porkkanan naatteja pestossa, joten kyse ei ole vain sosiaalisessa mediassa kiertävästä hävikkikikasta.
Porkkanat voi puolestaan valmistaa esimerkiksi uunissa liemen, valkosipulin ja timjamin kanssa. Näin koko nippu tulee käytettyä yhdellä aterialla.
Porkkanan naattipesto
Määrä: noin 2 desilitraa
Valmistusaika: 10 minuuttia
Ainekset
- 2–3 dl huuhdeltuja porkkanan naatteja
- ½ dl auringonkukansiemeniä
- ¾ dl hienoksi raastettua parmesaania tai muuta kovaa juustoa
- 1 pieni valkosipulinkynsi
- 1 rkl sitruunamehua
- noin 1 dl rypsi- tai oliiviöljyä
- ¼ tl suolaa
- mustapippuria maun mukaan
Valmistusohje
- Irrota naateista paksuimmat ja sitkeimmät varret. Huuhtele naatit huolellisesti ja kuivaa ne esimerkiksi salaattilingossa tai puhtaan keittiöpyyhkeen päällä.
- Paahda auringonkukansiemeniä kuivalla paistinpannulla muutaman minuutin ajan. Nosta siemenet pois pannulta, kun ne saavat hieman väriä ja alkavat tuoksua.
- Mittaa naatit, auringonkukansiemenet, juustoraaste, kuorittu valkosipulinkynsi ja sitruunamehu tehosekoittimeen tai korkeaan kulhoon.
- Lisää aluksi noin puolet öljystä ja soseuta. Kaada loppu öljy joukkoon vähitellen, kunnes pesto on sopivan pehmeää mutta edelleen hieman rouheaa.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää tarvittaessa hieman sitruunamehua, jos pesto kaipaa raikkautta.
Näin naattipestoa voi käyttää
Porkkanan naattipesto sopii erityisen hyvin kuuman pastan joukkoon. Pastan keitinvettä kannattaa säästää tilkka, sillä se auttaa notkistamaan peston tasaiseksi kastikkeeksi.
Pestoa voi levittää myös paahdetulle leivälle, lusikoida uusien perunoiden päälle tai sekoittaa jogurttiin grilliruoan kastikkeeksi.
Samaan tapaan Herkuttelijan helppo pestojogurtti sopii esimerkiksi kanalle, lohelle ja kasviksille.
Jos naattien maku tuntuu liian voimakkaalta, osan niistä voi korvata basilikalla, persiljalla tai pinaatilla. Auringonkukansiementen tilalla toimivat myös cashewpähkinät, mantelit tai perinteiset pinjansiemenet.
Porkkanan naattipesto muistuttaa myös litulaukasta valmistettavaa villiyrttipestoa, mutta raaka-aine löytyy tällä kertaa suoraan kesäporkkananipun mukana.
Kuinka kauan naattipesto säilyy?
Pesto säilytetään puhtaassa, suljetussa astiassa jääkaapissa ja käytetään noin 2–3 vuorokauden kuluessa. Pinnan päälle voi kaataa ohuen kerroksen öljyä suojaamaan pestoa kuivumiselta.
Peston voi myös pakastaa esimerkiksi jääpalamuotissa. Jäätyneet annospalat siirretään rasiaan tai pakastepussiin, jolloin niitä voi lisätä myöhemmin pastaan, keittoon tai kastikkeeseen tarpeen mukaan.
