Grilliruoka kaipaa usein rinnalleen jotain raikasta, mutta kastikkeen ei tarvitse olla monimutkainen.
Yksi kesän helpoimmista kastikkeista syntyy kreikkalaisesta jogurtista ja yhdestä makua antavasta lisäyksestä.
Kastikkeen idea on yksinkertainen: paksu jogurtti toimii pohjana, johon voi sekoittaa esimerkiksi pestoa, harissaa tai sitruunaa. Lopputulos sopii kanan, kalan, kasvisten, uusien perunoiden, grillivartaiden ja jopa hampurilaisten seuraksi.
Kaikenlaiset versiot helppoja
Parasta on, että kastike valmistuu käytännössä minuutissa. Mitään ei tarvitse keittää, silputa tai kypsentää, jos käyttää valmista pestoa tai harissaa.
Sitruunaversiossa riittää, että jogurtin joukkoon lisätään sitruunamehua ja hieman raastettua kuorta.
Jogurttikastike on hyvä vaihtoehto etenkin silloin, kun grilliruoka on rasvaista, suolaista tai voimakkaasti maustettua. Jogurtin hapokkuus raikastaa kokonaisuutta ja tekee annoksesta kevyemmän tuntuisen.
Minuutin jogurttikastike grilliruoalle
Ainekset
Perusversio:
- 2 dl kreikkalaista jogurttia
- 1–2 rkl pestoa, harissaa tai sitruunamehua
- ripaus suolaa
- mustapippuria
Halutessasi lisäksi:
- 1 tl hunajaa
- pieni loraus oliiviöljyä
- tuoreita yrttejä, kuten basilikaa, minttua tai ruohosipulia
- sitruunankuorta
Valmistusohje:
- Sekoita kreikkalainen jogurtti ja valitsemasi maustaja kulhossa.
- Maista ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria tai pieni määrä hunajaa.
- Anna kastikkeen maustua hetki jääkaapissa, jos aikaa on. Sen voi kuitenkin tarjoilla myös heti.
Kolme helppoa makuvaihtoehtoa
Pestojogurtti sopii erityisen hyvin grillatulle kanalle, uusille perunoille, lohelle ja kasviksille. Sekoita 2 dl jogurttia ja 1–2 rkl vihreää pestoa.
Harissajogurtti tuo ruokaan lempeää tulisuutta. Se toimii hyvin grillivartaiden, makkaroiden, kanan ja paahdettujen kasvisten kanssa. Aloita yhdestä teelusikallisesta harissaa ja lisää maun mukaan.
Sitruunajogurtti on raikkain vaihtoehto. Lisää 2 dl jogurttia, 1 rkl sitruunamehua, hieman sitruunankuorta, ripaus suolaa ja mustapippuria. Tämä versio sopii erityisen hyvin kalalle, perunoille ja kesäisille salaateille.
Kastike säilyy jääkaapissa suljetussa rasiassa noin 2–3 päivää. Jos se vetistyy, sekoita ennen tarjoilua.
