Jääkaapissa yön yli säilytetty pasta muuttuu usein kuivaksi, vaikka kastiketta olisi alun perin ollut runsaasti.
Yksinkertainen niksi auttaa palauttamaan pastan mehevyyden seuraavana päivänä.
Pastaa tulee helposti keitettyä enemmän kuin yhdellä aterialla tarvitaan. Ylijäänyt pasta päätyy jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää, mutta uudelleen lämmitettäessä lopputulos ei aina vastaa tuoretta annosta.
Erityisesti kastikepastan rakenne voi muuttua yön aikana. Pasta imee itseensä nestettä vielä kypsentämisen jälkeenkin, minkä vuoksi kastike saattaa muuttua paksuksi ja kuivaksi.
Amerikkalaisen ruokasivusto The Kitchnin ruokatoimittaja Andrea Rivera Wawrzyn kertoo yksinkertaisesta keinosta, jolla ylijääneen pastan koostumusta voi parantaa.
Salaisuus löytyy pastan keitinvedestä.
Säästä pieni määrä vettä jo keittovaiheessa
The Kitchnin mukaan pastan keitinvettä kannattaa ottaa talteen jo ennen pastan valuttamista.
Tavallisen veden sijaan juuri keitinvesi toimii kastikkeessa hyvin, sillä siihen on liuennut pastasta tärkkelystä.
Tärkkelys auttaa kastikkeen ainesosia sekoittumaan keskenään ja tekee koostumuksesta tasaisemman.
Kun keitinvettä lisätään seuraavana päivänä pastan joukkoon, kuivunut kastike notkistuu ja tarttuu jälleen paremmin pastaan.
Niksi sopii sekä kermaisiin pastakastikkeisiin että tomaattipohjaisiin kastikkeisiin.
Näin lämmität eilisen pastan uudelleen
The Kitchn suosittelee lämmittämään ylijääneen kastikepastan paistinpannulla.
Toimi seuraavasti:
- Ota jääkaapissa säilytetty pasta ja kaada se tarttumattomalle paistinpannulle.
- Kuumenna pastaa miedolla tai keskimiedolla lämmöllä.
- Kun pasta alkaa lämmetä, lisää joukkoon 1–2 ruokalusikallista talteen otettua pastan keitinvettä.
- Sekoita huolellisesti, jotta vesi yhdistyy kastikkeeseen.
- Lisää tarvittaessa keitinvettä pieni määrä kerrallaan.
- Jatka lämmittämistä miedolla lämmöllä, kunnes pasta on kauttaaltaan kuumaa ja kastike jälleen sopivan mehevää.
Keitinvettä ei kannata kaataa pannulle suurta määrää kerralla. Tarkoituksena on palauttaa kastikkeen sopiva koostumus, ei tehdä siitä vetistä.
Pieni purkki jääkaapissa helpottaa seuraavan päivän ruokailua
The Kitchnin ruokatoimittaja kertoo säästävänsä yleensä noin desilitran keitinvettä myöhempää käyttöä varten.
Vesi kannattaa jäähdyttää nopeasti ja säilyttää jääkaapissa erillisessä, kannellisessa astiassa pastan tavoin.
Kaikkea vettä ei välttämättä tarvitse käyttää, sillä jo muutama ruokalusikallinen voi riittää yhden pasta-annoksen kastikkeen notkistamiseen.
Niksi kannattaa muistaa erityisesti silloin, kun valmistaa suuremman annoksen pastaa tarkoituksella useammalle päivälle.
Lähde: The Kitchn
