Vihreät pavut muuttuvat pannulla yllättävän koukuttavaksi lisukkeeksi, kun niiden pinnan antaa ensin ruskistua ja rypistyä kunnolla.
Vasta tämän jälkeen pannulle lisätään valkosipulista, soijasta ja pienestä sokerimäärästä sekoitettu kastike.
Kotimaisia pensaspapuja on tavallisesti tarjolla vain lyhyen aikaa elokuusta syyskuun alkuun. Ne täytyy aina kypsentää ennen syömistä.
Rapeat pavut sopivat sellaisenaan lisukkeeksi tai osaksi ruokaisampaa ateriaa.
Niiden kanssa voi tarjota esimerkiksi ravintolatason paistettuja nuudeleita tai valkosipulivoilla maustettua riisiä. Pavut sopivat myös samaan aasialaishenkiseen makumaailmaan kuin Herkuttelijan hunaja-valkosipuli-nautawok.
Rapeat valkosipulipavut pannulla
4 annosta lisukkeena
Ainekset
- 400 g tuoreita vihreitä papuja
- 2 rkl rypsiöljyä
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 rkl vettä
- 1 tl sokeria
- 1 tl seesamiöljyä, halutessasi
- chilihiutaleita, halutessasi
- seesaminsiemeniä viimeistelyyn
Valmistus
- Huuhtele pavut ja poista niiden kovat kannat. Keitä papuja suolatussa vedessä noin 4 minuuttia. Valuta ja kuivaa huolellisesti.
- Sekoita soijakastike, vesi, sokeri ja mahdollinen seesamiöljy.
- Kuumenna rypsiöljy suurella pannulla kovalla lämmöllä. Lisää pavut ja paista niitä 5–7 minuuttia, kunnes niiden pinta ruskistuu ja muuttuu hieman ryppyiseksi.
- Laske lämpöä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja mahdolliset chilihiutaleet. Paista noin 30 sekuntia.
- Kaada kastike pannulle ja sekoita noin minuutin ajan, kunnes se tarttuu papujen pintaan.
- Viimeistele seesaminsiemenillä ja tarjoile heti riisin tai nuudeleiden kanssa.
Vinkki: Pannua ei kannata täyttää liian täyteen. Pavut paahtuvat parhaiten, kun ne mahtuvat pannulle melko väljästi.
