Tuoreet mansikat, valkosuklaa ja sitruuna muuttavat tutun brownien kesäiseksi leivonnaiseksi.

Ruokasisällöistään tunnetun Adrianna Adarmen mansikkabrowniet ovat herättäneet runsaasti kiinnostusta YouTubessa. A Cozy Kitchen -kanavalla julkaistu lyhytvideo on kerännyt yli 860 000 katselukertaa noin kuukaudessa.

Kyse ei ole tavallisesta suklaabrowniesta. Leivonnaisen rakenne on tiivis, kostea ja kiinteä, mutta maku tulee suklaan sijasta tuoreista ja pakastekuivatuista mansikoista.

Pinnalle levitetään valkosuklaasta, sitruunamehusta ja mansikkajauheesta valmistettava vaaleanpunainen kuorrute.

Mansikkaa käytetään kahdessa muodossa

Ohjeen tärkein yksityiskohta on tuoreiden ja pakastekuivattujen mansikoiden yhdistäminen.

Tuoreet mansikkapalat tekevät leivonnaisesta mehevän. Jauheeksi hienonnetut pakastekuivatut mansikat puolestaan antavat taikinalle voimakkaamman marjan maun ilman, että joukkoon päätyy liikaa nestettä.

Ratkaisu sopii hyvin suomalaiselle yleisölle, sillä leivonnaisessa voidaan hyödyntää parhaillaan sesongissa olevia kotimaisia mansikoita.

Kun kaipaat vielä yksinkertaisempaa tapaa käyttää kesän marjoja, balsamicolla maustetut mansikat ja vaniljajäätelö valmistuvat kokonaan ilman uunia.

natural foods strawberry strawberries fruit frutti di bosco berry 1513107

Suklaabrownien ystäväkin saattaa yllättyä

Vaikka leivonnaisen nimessä on brownie, reseptissä ei käytetä tummaa suklaata tai kaakaojauhetta. Leivoksen pinta paistuu hieman rapeaksi, mutta keskusta jätetään tarkoituksella pehmeäksi.

Brownie ei saa olla uunista nostettaessa täysin kiinteä. Keskiosa voi näyttää vielä hieman kohonneelta ja pehmeältä, sillä se jähmettyy jäähtymisen aikana. Liian pitkä paistaminen tekee rakenteesta helposti kakkumaisen.

Perinteisemmän suklaisen vaihtoehdon ystävä voi kokeilla myös kesäkurpitsasta valmistettavia meheviä suklaabrownieita.

Mansikkabrowniet valkosuklaakuorrutteella

Noin 9–12 palaa

Valmistusaika: noin 25 minuuttia
Paistoaika: 35–37 minuuttia
Lisäksi: jäähtymiseen ja kuorrutteen jähmettymiseen noin tunti

Ainekset

Mansikkabrowniet

  • 20–25 g pakastekuivattuja mansikoita
  • 280 g sokeria
  • 170 g pehmeää voita
  • 1 tl vaniljasokeria tai vaniljauutetta
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 kananmunaa
  • 160 g vehnäjauhoja
  • ¾ tl leivinjauhetta
  • ¼ tl suolaa
  • 100–110 g tuoreita mansikoita
  • halutessa pisara punaista elintarvikeväriä

Valkosuklaa-mansikkakuorrute

  • 110 g valkosuklaata
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 tl pakastekuivatuista mansikoista tehtyä jauhetta
  • pieni ripaus suolaa

Valmistusohje

  1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa noin 20 × 20 senttimetrin kokoinen vuoka leivinpaperilla.
  2. Hienonna pakastekuivatut mansikat tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa hienoksi jauheeksi. Ota jauheesta kaksi teelusikallista sivuun kuorrutetta varten. Säilytä jauhe suljetussa astiassa, jotta se ei paakkuunnu kosteuden vaikutuksesta.
  3. Lisää sokeri jäljelle jääneen mansikkajauheen joukkoon ja sekoita. Kaada mansikkasokeri suureen kulhoon.
  4. Lisää pehmeä voi ja vanilja. Vatkaa sähkövatkaimella noin minuutin ajan, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
  5. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja kananmunat. Lisää halutessasi pieni pisara elintarvikeväriä. Ilman väriainetta lopputuloksesta tulee luonnollisen vaaleanpunainen.
  6. Lisää vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita pienellä teholla vain siihen asti, että taikina on tasaista. Liiallinen sekoittaminen voi tehdä rakenteesta sitkeän.
  7. Perkaa mansikat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kääntele mansikkapalat varovasti taikinaan.
  8. Levitä taikina vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Paista uunin keskitasolla noin 35 minuuttia. Pinta saa olla kullanruskea ja hieman halkeillut, mutta keskusta voi tuntua vielä pehmeältä.
  9. Anna leivonnaisen jäähtyä vuoassa vähintään 30 minuuttia. Nosta se sen jälkeen leivinpaperin avulla pois vuoasta.

Tee kuorrute vasta jäähtyneelle pohjalle

  1. Paloittele valkosuklaa mikroaaltouunin kestävään kulhoon. Lisää sitruunamehu.
  2. Kuumenna seosta noin 15–20 sekunnin jaksoissa. Sekoita huolellisesti jokaisen kuumennuksen jälkeen, kunnes valkosuklaa on sulanut ja kuorrute on tasaista.
  3. Siivilöi joukkoon sivuun otettu mansikkajauhe ja lisää pieni ripaus suolaa. Sekoita kiiltäväksi kuorrutteeksi.
  4. Levitä kuorrute täysin jäähtyneen pohjan päälle. Anna pinnan jähmettyä vähintään 20 minuuttia ennen leikkaamista.
  5. Leikkaa brownie terävällä veitsellä neliöiksi. Pyyhi veitsi palojen välillä, jos haluat siistit reunat.

Katso video alta.

Näin vältät yleisimmät virheet

Tuoreet mansikat kannattaa leikata melko pieniksi paloiksi. Suuret ja hyvin mehukkaat palat voivat jättää leivonnaiseen kosteita kohtia.

Kuorrutetta ei pidä levittää lämpimän pohjan päälle. Valkosuklaa sulaa, imeytyy pintaan eikä ehdi muodostaa reseptille ominaista kiiltävää kerrosta.

Myös odottaminen ennen leikkaamista on tärkeää. Brownie kiinteytyy jäähtyessään ja valkosuklaakuorrute tarvitsee aikaa jähmettyäkseen. Valmiit palat säilyvät suljetussa rasiassa huoneenlämmössä noin kolme päivää.

Mikäli saatavilla ei ole pakastekuivattuja mansikoita, voit tehdä myös mansikoista, keksimurusta ja vaniljaisesta vaahdosta koottavan jälkiruoan, johon tarvitaan vain tuoreita marjoja.