Mansikat ja vaniljajäätelö ovat tuttu kesäpari, mutta pieni tilkka balsamicoa muuttaa klassikkoannoksen yllättävän maukkaaksi.
Helppo mansikkajälkiruoka valmistuu muutamassa minuutissa ilman uunia tai vatkaamista.
Balsamiviinietikka saattaa kuulostaa erikoiselta jäätelön lisukkeelta. Mansikoiden kanssa se toimii kuitenkin samaan tapaan kuin sitruunamehu: hapokkuus tasapainottaa makeutta ja nostaa marjojen omaa makua esiin.
Mansikoita ei tarvitse uittaa etikassa. Jo muutama teelusikallinen riittää kokonaiseen kulholliseen marjoja. Kun seokseen lisätään hieman sokeria tai hunajaa ja mansikoiden annetaan levätä hetki, marjoista irtoaa mehua ja niille syntyy kiiltävä, makeanhapan kastike.
Tummasta balsamicosta tulee voimakkaampi ja hieman karamellinen maku. Vaalea balsamiviinietikka on puolestaan raikkaampi vaihtoehto eikä muuta mansikoiden väriä yhtä paljon.
Balsamicomansikat ja vaniljajäätelö
4 annosta
Ainekset
- 500 g tuoreita mansikoita
- 2–3 tl balsamiviinietikkaa tai vaaleaa balsamiviinietikkaa
- 1–2 tl sokeria tai hunajaa
- ½ tl vaniljasokeria
- vaniljajäätelöä tarjoiluun
- halutessasi tuoretta minttua tai rouhittua mustapippuria
Valmistus
- Huuhtele mansikat tarvittaessa ja poista kannat. Viipaloi suuret mansikat ja jätä pienet kokonaisiksi tai puolita ne.
- Laita mansikat kulhoon. Lisää balsamico, sokeri tai hunaja sekä vaniljasokeri.
- Sekoita varovasti, jotta mansikat eivät rikkoudu liikaa.
- Anna mansikoiden marinoitua jääkaapissa noin 10–20 minuuttia. Sekoita kerran marinoinnin aikana.
- Lusikoi vaniljajäätelö annoskulhoihin. Lisää päälle balsamicomansikoita ja kulhon pohjalle muodostunutta kastiketta.
- Viimeistele halutessasi mintulla tai aivan pienellä määrällä mustapippuria.
Älä kaada balsamicoa liikaa
Balsamicon tarkoitus ei ole peittää mansikoiden makua. Lisää aluksi vain kaksi teelusikallista, maista ja lorauta tarvittaessa hieman lisää.
Erityisen makeat mansikat eivät välttämättä kaipaa lainkaan lisättyä sokeria. Kirpeämpien marjojen kanssa pieni määrä hunajaa pyöristää makua.
Annokseen voi lisätä myös murennettuja kaurakeksejä, paahdettuja pähkinöitä tai suklaarouhetta.
