Marry me -kesäkurpitsa yhdistää pannulla ruskistetut kesäkurpitsat, aurinkokuivatut tomaatit ja valkosipulisen kermakastikkeen.
Yhdellä pannulla valmistuva kasvisruoka sopii pastan, perunoiden tai rapean leivän seuraksi. Viraalina tunnetun Marry Me Chickenin makumaailma on siirtynyt kanasta kasviksiin.
EatingWell julkaisi koosteen yhdeksästä Marry me -kasvisreseptistä. Mukana ovat kesäkurpitsan lisäksi esimerkiksi parsakaali, kaali, kukkakaali, pavut ja myskikurpitsa. Ruokia yhdistää kermainen, juustoinen ja aurinkokuivatuilla tomaateilla maustettu kastike.
Suomalaisessa versiossa pääosaan nostetaan elokuussa sesongissa oleva kesäkurpitsa. Satokausikalenteri listaa kesäkurpitsan elokuun sesonkikasviksiin, joten pannuruoka osuu ajankohtaan, jolloin kotimaista satoa on runsaasti tarjolla.
Kesäkurpitsa täytyy ruskistaa ennen kastiketta
Reseptin tärkein työvaihe tehdään ennen kerman lisäämistä.
Kesäkurpitsaviipaleet suolataan kevyesti ja niiden pinnalle noussut kosteus kuivataan talouspaperilla. Tämän jälkeen viipaleet ruskistetaan kuumalla pannulla kahdessa erässä.
Jos kaikki kesäkurpitsat laitetaan pannulle kerralla, lämpötila laskee ja viipaleet alkavat paistamisen sijasta höyrystyä. Lopputuloksena kastikkeeseen päätyy tarpeettoman paljon nestettä.
Myös EatingWellin reseptissä kesäkurpitsojen suolaamista ja ruskistamista pidetään olennaisena, jotta kastike ei vetisty.
Aurinkokuivattujen tomaattien öljy kannattaa käyttää
Pannulle lisättävä öljy otetaan suoraan aurinkokuivattujen tomaattien purkista. Se sisältää jo valmiiksi tomaatin ja mausteiden makua, joten sitä ei kannata kaataa pois.
Kastike rakennetaan samalle pannulle sipulista, valkosipulista, aurinkokuivatuista tomaateista, ruokakermasta ja tuorejuustosta. Parmesaanityyppinen juusto viimeistelee täyteläisen maun.
Samaa kastikeilmiötä on hyödynnetty Herkuttelijassa aiemmin Marry me -perunapaistoksessa, jossa aurinkokuivatut tomaatit ja kerma yhdistetään paahdettuihin perunoihin.
Kesäkurpitsan voi valmistaa täysin toisenlaiseksi myös tulisessa chili crisp -kesäkurpitsassa.
Marry me -kesäkurpitsa yhdellä pannulla
Annosmäärä: 4 lisukkeena tai 2–3 pääruokana
Valmisteluaika: noin 15 minuuttia
Kypsennysaika: noin 20 minuuttia
Kokonaisaika: noin 35 minuuttia
Pannu: halkaisijaltaan noin 28 cm
Ainekset
- 2 keskikokoista kesäkurpitsaa, yhteensä noin 600–700 g
- ½ tl suolaa
- 2 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
- 1 pieni keltasipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 dl suikaloituja aurinkokuivattuja tomaatteja
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 1 tl kuivattua basilikaa tai italialaista yrttisekoitusta
- ¼ tl chilihiutaleita
- 1 dl vettä
- ¼ kasvisliemikuutiota
- 2 dl ruokakermaa
- 100 g maustamatonta tuorejuustoa
- 1 dl hienoksi raastettua parmesaania tai muuta voimakasta kovaa juustoa
- mustapippuria
- 1 rkl sitruunamehua
- tuoretta basilikaa viimeistelyyn
Valmistusohje
- Huuhtele kesäkurpitsat ja leikkaa ne noin 1½ sentin paksuisiksi puolikuiksi.
- Levitä viipaleet leikkuulaudalle tai tarjottimelle. Ripottele päälle suola ja anna seistä noin 10 minuuttia.
- Kuivaa kesäkurpitsojen pinnalle noussut kosteus huolellisesti talouspaperilla.
- Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet.
- Kuumenna pannulla 1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä. Ruskista puolet kesäkurpitsaviipaleista melko voimakkaalla lämmöllä noin 3–4 minuuttia. Käännä viipaleet ja paista vielä pari minuuttia.
- Siirrä ruskistetut kesäkurpitsat lautaselle. Lisää pannulle tarvittaessa hieman öljyä ja paista loput viipaleet samalla tavalla.
- Laske lämpö keskilämmölle. Lisää pannulle jäljellä oleva tomaattiöljy ja hienonnettu sipuli. Kuullota noin 3 minuuttia.
- Lisää valkosipuli, aurinkokuivatut tomaatit, tomaattipyree, basilika ja chilihiutaleet. Paista sekoittaen noin minuutti.
- Kaada pannulle vesi ja murenna joukkoon kasvisliemikuutio. Sekoita pannun pohjasta mukaan kaikki ruskistuneet maut.
- Lisää ruokakerma ja tuorejuusto. Kuumenna sekoittaen, kunnes tuorejuusto on sulanut tasaiseksi kastikkeeksi.
- Anna kastikkeen poreilla ilman kantta noin 3–4 minuuttia. Sekoita joukkoon puolet juustoraasteesta, mustapippuri ja sitruunamehu.
- Palauta kesäkurpitsat pannulle. Kääntele niitä varovasti kastikkeessa ja kuumenna 2–3 minuuttia. Kesäkurpitsan kuuluu jäädä hieman napakaksi.
- Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta ja tuoretta basilikaa. Tarjoa heti.
Mitä Marry me -kesäkurpitsan kanssa tarjotaan?
Pannuruoka toimii sellaisenaan runsaana lisukkeena. Pääruoan siitä saa tarjoamalla sen esimerkiksi:
- keitetyn pastan kanssa
- uusien perunoiden tai perunamuusin päällä
- riisin tai ohran kanssa
- paahdetun maalaisleivän seurana
Jos ruoka tarjotaan pastan kanssa, kastiketta voi ohentaa lopuksi pienellä määrällä pastan keitinvettä.
Näin kastike ei vetisty
Kesäkurpitsaa ei kannata hauduttaa pitkään valmiissa kastikkeessa. Ruskistetut viipaleet palautetaan pannulle vasta lopuksi ja kuumennetaan nopeasti.
Jos kastike vaikuttaa liian ohuelta ennen kesäkurpitsojen palauttamista, sitä haudutetaan muutama minuutti ilman kantta. Liian paksua kastiketta voi puolestaan notkistaa tilkalla vettä.
