Kesäkurpitsa sai tulisen päivityksen: tämä nopea lisuke valmistuu vartissa.
Kesäkurpitsa kuuluu kesän helpoimpiin ja edullisimpiin raaka-aineisiin, mutta moni pitää sitä myös hieman mauttomana. Nyt yksi yksinkertainen kastike on noussut ratkaisuksi tähän ongelmaan.
Ruokatoimittaja Christine Gallaryn kehittämässä reseptissä tavallinen paistettu kesäkurpitsa saa aivan uuden ilmeen Parhaat rapea valkosipuli chili-seesamiöljyssä -kastikkeesta. Kyseessä on mausteinen öljypohjainen lisuke, jossa on mukana rapeaa chili- ja valkosipulirouhetta.
Muutama ainesosa
Reseptin idea on yksinkertainen: ensin kesäkurpitsa ruskistetaan kuumalla pannulla kunnolla, jotta siihen syntyy paahteinen pinta. Lopuksi joukkoon lisätään vain kolmesta aineesta tehty kastike.
Reseptin tekijän mukaan juuri kastike tekee annoksesta toimivan.
Kastike yhdistää:
- Lempeän tulisuuden
- riisiviinietikan kevyen hapokkuuden
- soijakastikkeen umamisuuden
Lopputuloksena syntyy lisuke, joka sopii esimerkiksi grilliruoan, riisin, paistetun tofun tai kanan kanssa.
”Täydellinen lisuke”
TheKitchn -ruokasivuston reseptitestaaja Andrea Rivera Wawrzyn kuvaili annosta näin:
– Tämä on täydellinen pieni ja yksinkertainen lisuke. Kunnolla ruskistettu kesäkurpitsa toimii loistavasti kastikkeen pohjana. Kastike on tulinen mutta ei liian voimakas.
Erityisesti keskikesällä resepti voi olla hyödyllinen, kun kotimaiset kurpitsat ovat sesongissa.
Resepti: Tulinen chili crisp -kesäkurpitsa
Annosmäärä: 4 annosta
Valmistusaika: 5 min
Kypsennys: 10–15 min
Ainekset
- 2 rkl Pirkka Parhaat rapea valkosipuli chili-seesamiöljyssä
- 1 rkl riisiviinietikkaa
- 2 tl soijakastiketta tai tamaria
- ½ tl sokeria (halutessa)
- 1 rkl neutraalin makuista öljyä (esim. rypsiöljy)
- 2 keskikokoista kesäkurpitsaa (yhteensä noin 450 g)
- ½ tl suolaa
Valmistus
- Sekoita kulhossa rapea valkosipuli chili-seesamiöljyssä, riisiviinietikka, soijakastike ja halutessasi sokeri.
- Kuumenna öljy suurella pannulla keskilämmön ja korkean lämmön välissä.
- Viipaloi kesäkurpitsat noin 1–1,5 cm paksuisiksi kiekoiksi ja sekoita joukkoon suola.
- Paista kesäkurpitsoja tarvittaessa useammassa erässä yhdessä kerroksessa noin 4–5 minuuttia, kunnes pinta ruskistuu.
- Käännä ja paista vielä 3–4 minuuttia.
- Ota liesi pois päältä, lisää kastike pannulle ja sekoita, kunnes kesäkurpitsat peittyvät kastikkeeseen.
Säilytys: Säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa noin 4 päivää.
Lähde: Christine Gallary / thekitchn.com
