Kanajauhelihasta syntyy aivan uudenlainen arkiruoka, kun lihapullat paistetaan uunissa ja nostetaan lopuksi kermaiseen aurinkokuivatuilla tomaateilla maustettuun kastikkeeseen.

Kanajauheliha on helppo raaka-aine, mutta lihapulliksi pyöriteltynä siinä on yksi tuttu ongelma: vähärasvaiset pullat voivat kuivua nopeasti paistamisen aikana.

Kastikkeessa on paljon samoja makuja kuin viime vuosien suositussa Marry me -kanassa: aurinkokuivattua tomaattia, valkosipulia, parmesaania, kermaa ja pinaattia.

Lopputulos on jotain lihapullien ja kermaisen kanapastan väliltä.

Lue myös: Lisää tätä lihapullataikinaan – lopputuloksesta tulee poikkeuksellisen mehevä

Uunissa kypsentäminen helpottaa tekemistä

Raakoja kanapullia ei tarvitse yrittää käännellä pannulla niiden ollessa vielä pehmeitä. Ne nostetaan pellille ja uunin annetaan hoitaa kypsennys.

Sillä välin kastike valmistuu pannulla.

Kun pullat ovat kypsiä, niiden pintaan voi ottaa vielä nopeasti väriä uunin grillivastuksen alla. Tämän jälkeen ne nostetaan suoraan kuumaan kastikkeeseen.

Menetelmä sopii erityisen hyvin kanajauhelihalle, sillä pehmeä kanapullamassa hajoaa herkemmin pannulla kuin tavallinen naudan- tai sika-nautajauhelihasta tehty lihapulla.

Aurinkokuivattujen tomaattien öljyä ei kannata kaataa pois

Kun aurinkokuivatut tomaatit nostetaan purkista, ota ruokalusikallinen niiden öljyä talteen.

Siinä kannattaa kuullottaa kastikkeeseen tuleva sipuli ja valkosipuli. Öljyssä on valmiiksi tomaattien ja mausteiden makua, joten kastikkeeseen saadaan lisää syvyyttä ilman uusia raaka-aineita.

Lue myös: Toscanalainen spagettivuoka – tätä haluaa ottaa aina lisää ja lisää

Toscanalaiset kanapullat kermaisessa kastikkeessa

4–6 annosta

Kanapullat

  • 600 g kanajauhelihaa
  • 1 dl pankojauhoja
  • 1 dl hienonnettua persiljaa
  • ½ dl kuohukermaa
  • 40 g hienoksi raastettua parmesaania
  • 1 kananmuna
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl sipulijauhetta
  • mustapippuria
  • 1–2 rkl oliiviöljyä

Kermainen kastike

  • 1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
  • 1 pieni sipuli
  • noin 100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 2 tl italialaista yrttimaustetta
  • 3 dl kuohukermaa
  • 1½ dl kanalientä
  • 40 g parmesaania
  • noin 150 g tuoretta pinaattia
  • suolaa
  • mustapippuria

Valmistusohje

  1. Kuumenna uuni 220 asteeseen.
  2. Sekoita kulhossa pankojauhot, kerma, kananmuna, parmesaani, hienonnettu persilja, murskatut valkosipulinkynnet, sipulijauhe, suola ja mustapippuri.
  3. Lisää kanajauheliha.
  4. Sekoita vain sen verran, että ainekset yhdistyvät. Liiallinen vaivaaminen tekee lihapullista helposti tiiviitä.
  5. Muotoile taikinasta noin 20–25 pientä lihapullaa ja nosta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Sivele tai pirskottele pinnalle hieman oliiviöljyä.
  6. Paista uunin yläosassa noin 12–15 minuuttia.
  7. Kanajauheliha tulee kypsentää läpikypsäksi. Ruokaviraston mukaan siipikarjan jauhelihan sisälämpötilan tulee saavuttaa vähintään 75 astetta.

Tee kastike pullien ollessa uunissa

  1. Hienonna sipuli ja valkosipuli sekä suikaloi aurinkokuivatut tomaatit.
  2. Kuumenna tomaattipurkista talteen otettu öljy suurella pannulla.
  3. Kuullota sipulia pari minuuttia. Lisää valkosipuli, aurinkokuivatut tomaatit ja italialainen yrttimauste. Paista vielä hetki.
  4. Kaada joukkoon kerma ja kanaliemi.
  5. Anna kastikkeen poreilla muutaman minuutin ajan, jotta se hieman sakenee.
  6. Sekoita joukkoon parmesaani.
  7. Lisää pinaatti muutamassa erässä. Se näyttää aluksi suurelta määrältä, mutta painuu nopeasti kasaan kuumassa kastikkeessa.
  8. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa sekä mustapippuria.

Ota lopuksi pinta kanapulliin

Kun kanapullat ovat kypsiä, kytke uunin grillivastus hetkeksi päälle.

Anna pullien saada pintaan hieman paahteista väriä noin 1–3 minuutin ajan. Seuraa niitä koko ajan, sillä pinta tummuu grillivastuksen alla nopeasti.

Nosta valmiit kanapullat suoraan pannulle kastikkeeseen ja kääntele niitä varovasti niin, että kastiketta tarttuu joka puolelle.

Viimeistele annos parmesanilla ja mustapippurilla.

Lue myös: Tee lasagne tällä tavalla – täyte on niin mehevä, että tavallinen versio kalpenee

Mitä kanapullien kanssa tarjotaan?

Tässä ruoassa kastike on niin olennainen osa kokonaisuutta, että lisukkeeksi kannattaa valita jotain, joka imee sitä itseensä.

Hyviä vaihtoehtoja ovat:

  • tagliatelle tai muu pasta
  • perunamuusi
  • riisi
  • paahdetut perunat
  • rapea vaalea leipä

Jos ruoasta haluaa erityisen helpon arkiaterian, pasta on ehkä paras valinta. Keitä pasta samalla kun lihapullat kypsyvät ja kastike valmistuu.

Lue myös: Broilerin paistileikkeestä tulee tajuttoman hyvää tällä reseptillä

Miksi tämä kannattaa kokeilla?

Kanapullat eivät itsessään ole uusi idea. Kiinnostavaksi tämän version tekee se, että tuttu Marry me -tyylinen kastike yhdistetään uunissa paistettuihin kanapulliin.

Samalla vältetään yksi lihapullien tekemisen työläimmistä vaiheista: usean pannullisen paistaminen ja pullien jatkuva kääntely.

Ja juuri kastikkeeseen kannattaa panostaa.

Aurinkokuivattu tomaatti tuo happamuutta ja voimakasta umamia, parmesaani suolaisuutta ja kerma pehmentää kokonaisuuden. Pinaatti puolestaan tekee erittäin täyteläisestä kastikkeesta hieman raikkaamman.

Tämä on hyvä vaihtoehto silloin, kun tavalliset lihapullat alkavat tuntua liian tutuilta.