Kaupan tuoreista yrteistä tarvitaan usein vain muutama lehti tai oksa, minkä jälkeen loppu jää odottamaan seuraavaa ruoanlaittokertaa.
Jos yrtti alkaa jo nuupahtaa, sitä ei kuitenkaan tarvitse heittää pois.Yksinkertainen ratkaisu löytyy pakastimesta.
Marttojen mukaan nuupahtamassa olevat tuoreet yrtit voi pakastaa. Näin esimerkiksi persiljan, tillin tai basilikan viimeiset lehdet eivät päädy biojätteeseen vain siksi, ettei niille löytynyt heti käyttöä.
Silppua valmiiksi pieniin annoksiin
Helpoimmillaan yrtit voi hienontaa ja pakata pakastimeen pieninä käyttöannoksina.
Yrtit kannattaa pakastaa mahdollisimman pian silloin, kun ne ovat vielä käyttökelpoisia. Pakastaminen ei enää pelasta kokonaan pilaantunutta tai huonokuntoista yrttiä.
Pienet annokset ovat käytännöllisiä, sillä pakastimesta voi ottaa vain sen verran yrttiä kuin ruoanlaitossa tarvitaan.
Pakastettu yrtti ei kuitenkaan käyttäydy aivan kuten tuore. Sulamisen jälkeen lehdet menettävät napakkuuttaan, joten niitä ei kannata säästää annoksen koristeeksi.
Sen sijaan ne sopivat mainiosti esimerkiksi keittoihin, kastikkeisiin, patoihin, munakkaisiin ja lämpimiin pastaruokiin.
Usein yrttiä ei tarvitse edes sulattaa erikseen, vaan sen voi lisätä suoraan kuumaan ruokaan.
Toinen tapa tekee valmiita yrttiöljykuutioita
Jos pakastimesta löytyy jääpalamuotti, yrteistä voi tehdä myös valmiita maustekuutioita.
Martat neuvoo hienontamaan nuupahtamassa olevat yrtit jääpalamuottiin ja kaatamaan päälle öljyä. Jäätyneet kuutiot voi siirtää pakastepussiin.
Näin pakastimessa odottaa valmiiksi annosteltuja yrttiöljykuutioita, joita voi käyttää esimerkiksi kastikkeiden, patojen ja paistettavien kasvisten maustamiseen.
Herkuttelijan vinkki: yhteen jääpalamuottiin voi tehdä useita makuja. Kokeile esimerkiksi basilikaa, persiljaa ja timjamia erillisiin lokeroihin ja merkitse pakastepussiin, mitä kuutiot sisältävät.
Basilikan kanssa kannattaa huomioida yksi asia
Basilikan säilyttämisessä on pieni poikkeus. Marttojen mukaan tuoreet yrtit säilytetään yleensä jääkaapissa, mutta basilika kärsii kylmästä.
Jos basilikaa ei aio käyttää nopeasti, ylijäävän osan pakastaminen voi siksi olla parempi vaihtoehto kuin sen unohtaminen pitkäksi aikaa jääkaappiin.
Ruukkuyrttejä ei myöskään tarvitse automaattisesti käyttää kerralla loppuun. Hyväkuntoisen kaupan ruukkuyrtin voi istuttaa suurempaan ruukkuun ja yrittää kasvattaa siitä uutta satoa.
