Tämä perunasalaatti tuo vaihtelua kesäpöytään ja sen salaisuus on kermaisessa tillipestossa.
Uudet perunat kuuluvat kesään, mutta aina niitä ei tarvitse tarjota pelkän voin ja tillin kanssa.
Ruotsalaisen recept.se-sivuston kesäinen perunasalaatti yhdistää varhaisperunat, napakat kasvikset ja täyteläisen tillipeston, joka tekee salaatista ruokaisan ja näyttävän lisukkeen esimerkiksi juhannus- tai grillipöytään.
Salaatin idea on yksinkertainen mutta toimiva: uudet perunat saavat seurakseen varhaisporkkanoita, sokeriherneitä ja retiisejä.
Päälle raastetaan kovaksi keitettyä kananmunaa ja koko komeus viimeistellään cashewpähkinöistä, tillistä, valkosipulista ja rypsiöljystä valmistetulla pestolla.
Lopuksi pinnalle raastetaan sitruunankuorta, joka tuo salaattiin raikkautta ja tekee mausta selvästi kesäisemmän.
Perunasalaatti tillipestolla
Ainekset:
- 1 kg uusia perunoita
- 400 g pieniä varhaisporkkanoita
- 150 g sokeriherneitä
- 1 nippu retiisejä
- 2 kovaksi keitettyä kananmunaa
Tillipesto:
- 2 dl tilliä
- ½ dl paahtamattomia cashewpähkinöitä
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 dl rypsiöljyä
- suolaa maun mukaan
Viimeistelyyn:
- raastettua sitruunankuorta
Valmistusohje
- Pese tai harjaa uudet perunat ja keitä ne lähes kypsiksi kevyesti suolatussa vedessä. Kaada vesi pois ja anna perunoiden höyrytä kuiviksi.
- Pese porkkanat ja halkaise ne pitkittäin. Keitä niitä suolatussa vedessä noin 5–10 minuuttia, kunnes ne ovat napakan kypsiä.
- Siisti sokeriherneet ja keitä niitä noin minuutin ajan. Huuhtele kylmällä vedellä. Halkaise tai lohko retiisit ja keitä myös niitä noin minuutti, minkä jälkeen ne huuhdellaan kylmällä vedellä.
- Halkaise isot perunat ja sekoita perunat, porkkanat, sokeriherneet ja retiisit keskenään. Levitä kasvikset suurelle tarjoiluvadille. Raasta kovaksi keitetyt kananmunat karkealla raastimella ja ripottele ne salaatin päälle.
- Valmista tillipesto sekoittamalla tilli, cashewpähkinät ja kuoritut valkosipulinkynnet tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lisää rypsiöljy ohuena nauhana samalla sekoittaen. Mausta suolalla.
- Lusikoi tillipesto perunasalaatin päälle ja viimeistele annos raastetulla sitruunankuorella.
- Lopputuloksena on runsas ja raikas kesäsalaatti, joka sopii erityisen hyvin grilliruoan, kalan tai kasvisruokien lisukkeeksi.
Vinkka resepti ystävillesi!
