Kaalikääryleet kuuluvat suomalaisen kotiruoan klassikoihin, mutta arki-iltana niiden tekeminen voi tuntua turhan suurelta urakalta.
Kaalinlehtien irrottaminen ja keittäminen, täytteen valmistaminen, kääriminen ja pitkä uunipaisto vievät aikaa. Samat tutut maut voi kuitenkin rakentaa huomattavasti suoraviivaisemmin yhdellä pannulla.
Kaalikäärylepannussa kaali, jauheliha ja riisi kypsyvät yhdessä, mutta mitään ei tarvitse kääriä. Lopuksi pieni määrä tummaa siirappia tuo ruokaan juuri sitä makeutta, joka kuuluu perinteisiin kaalikääryleisiin.
Syksyllä ruoka toimii erityisen hyvin, sillä kaali on edullista ja siitä saa helposti suuren pannullisen ruokaa.
Lue myös: Kaalikääryleet jäävät helposti mauttomiksi – yksi asia kertoo etteivät ne ole vielä valmiita
Kaalikäärylepannu eli ”laiskat kaalikääryleet”
4–5 annosta
- 400 g jauhelihaa
- noin 700 g keräkaalia
- 1 sipuli
- 4 dl valmiiksi keitettyä riisiä
- 3 dl lihalientä
- 1–2 rkl tummaa siirappia
- 1 tl meiramia
- ½ tl maustepippuria
- suolaa
- mustapippuria
- voita tai öljyä paistamiseen
- puolukkahilloa tarjoiluun
Valmistusohje
- Suikaloi kaali melko ohuesti ja hienonna sipuli.
- Ruskista jauheliha suuressa pannussa. Lisää sipuli ja jatka paistamista hetki. Nosta seos tarvittaessa sivuun ja lisää pannulle kaali.
- Tässä vaiheessa ei kannata kiirehtiä. Anna osan kaalista saada kunnolla väriä, sillä juuri paahteinen ja makeutunut kaali vie lopputulosta lähemmäksi uunissa pitkään kypsyneiden kaalikääryleiden makua.
- Lisää pannulle jauheliha, keitetty riisi, lihaliemi, meirami ja maustepippuri. Anna hautua kannen alla noin 10–15 minuuttia, kunnes kaali on pehmeää.
- Lisää lopuksi tumma siirappi ja paista ruokaa vielä pari minuuttia ilman kantta. Tarkista suola ja pippuri.
- Tarjoile puolukkahillon kanssa.
Lue myös: 400 grammaa jauhelihaa riittää pitkälle, kun lisäät pannulle nämä kaksi ainesta
Yksi vaihe tekee pannusta paremman
Kaalikäärylepannun vaarana on, että lopputulos muistuttaa enemmän keitettyä kaali-jauhelihapataa kuin kaalikääryleitä.
Siksi kaalia ei kannata pehmentää heti liemessä. Kun osa kaalista saa ensin kunnolla ruskeaa paistopintaa ja siirappi lisätään vasta lopussa, pannuun syntyy makeita ja paahteisia kohtia.
Valmiiksi keitetty riisi puolestaan tekee ruoasta aidosti nopean vaihtoehdon. Tähän voi käyttää myös edelliseltä päivältä jääneen riisin.
Lue myös: Makaronilaatikkoon ei aina tarvita uunia – tässä nopea 20 minuutin versio
