Porkkanakakku tunnetaan mehevästä pohjasta ja paksusta tuorejuustokuorrutuksesta.

Nyt samat maut taipuvat aivan toiseen muotoon: porkkanakakkukääretortussa täyte piilotetaan näyttäväksi kierteeksi rullan sisään.

Porkkanakakku on yksi niistä klassikoista, joita ei juuri tarvitse esitellä. Kanelinen pohja, makea porkkana ja täyteläinen tuorejuustokuorrutus muodostavat yhdistelmän, joka toimii vuodesta toiseen.

K-Ruoka on kuitenkin nostanut reseptin, jossa tuttu kakku tehdään täysin eri tavalla.

Paksun kakun sijaan porkkanasta leivotaan ohut kääretorttupohja. Sen sisään levitetään sitruunalla raikastettua tuorejuustotäytettä, minkä jälkeen koko komeus rullataan.

Lopputulos maistuu porkkanakakulta, mutta näyttää leikatessa aivan erilaiselta.

Porkkana tekee pohjasta mehevän

Kääretortun onnistumisessa tärkeää on, ettei pohjasta tule liian kuivaa. Sen pitää taipua rullalle ilman, että se halkeilee liikaa.

Porkkanakakkukääretortussa hienoksi raastettu porkkana ja rypsiöljy auttavat pitämään pohjan mehevänä. Mausteina toimivat porkkanakakusta tutut kaneli ja kardemumma.

Myös Herkuttelijassa porkkanakakkua on tehty aiemmin hieman tavallisesta poikkeavalla tavalla. Ananas tekee perinteisestä porkkanakakusta erityisen mehevän, mutta tässä reseptissä suurin yllätys syntyy itse kakun muodosta.

Porkkanakakkukääretorttu

Noin 12 viipaletta

Pohja

  • noin 150 g porkkanaa
  • 3 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 tl kanelia
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • pieni ripaus suolaa

Tuorejuustotäyte

  • 100 g pehmeää voita
  • noin 360 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 3 dl tomusokeria
  • 1 rkl sitruunamehua

Pinnalle

  • noin 2 rkl mantelirouhetta

Näin porkkanakakkukääretorttu tehdään

  1. Kuori porkkanat ja raasta ne mahdollisimman hienoksi.
  2. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri paksuksi ja vaaleaksi vaahdoksi.
  3. Lisää rypsiöljy ja porkkanaraaste ja sekoita varovasti.
  4. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, vaniljasokeri, kaneli, kardemumma, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.
  5. Kääntele kuivat aineet munavaahdon joukkoon juuri sen verran, että taikina muuttuu tasaiseksi.
  6. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tasaiseksi kerrokseksi.
  7. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10–12 minuuttia.
  8. Pohjaa kannattaa tarkkailla etenkin paistoajan lopussa. Liian pitkä paisto kuivattaa ohuen pohjan nopeasti ja voi vaikeuttaa sen rullaamista.
  9. Kumoa hieman jäähtynyt pohja toiselle leivinpaperille ja irrota paistossa käytetty paperi varovasti.
  10. Anna pohjan jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä.

Valmista täyte

  1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi tasaiseksi.
  2. Lisää tuorejuusto vähitellen ja vatkaa seoksen joukkoon.
  3. Lisää tomusokeri ja sitruunamehu ja sekoita, kunnes täyte on tasaista ja helposti levittyvää.
  4. Levitä noin kaksi kolmasosaa täytteestä jäähtyneelle porkkanapohjalle.
  5. Rullaa pohja leivinpaperia apuna käyttäen napakaksi kääretortuksi. Lyhyemmältä sivulta aloittamalla tortusta tulee paksumpi ja näyttävämpi.
  6. Levitä tai pursota loput tuorejuustotäytteestä tortun pinnalle.
  7. Viimeistele mantelirouheella.
  8. Anna porkkanakakkukääretortun vetäytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua.

Yksi vaihe ratkaisee onnistumisen

Täytteen kanssa ei kannata kiirehtiä.

Jos tuorejuustotäyte levitetään vielä lämpimälle pohjalle, se voi pehmetä liikaa ja alkaa valua. Anna pohjan siis jäähtyä kunnolla ennen kokoamista.

Toinen kriittinen kohta on paistoaika. Ohut porkkanapohja valmistuu huomattavasti tavallista porkkanakakkua nopeammin. Tavoitteena on kypsä mutta edelleen pehmeä ja joustava pohja.

Kun torttu on lopuksi saanut levätä jääkaapissa, täyte jämäköityy ja viipaleista tulee huomattavasti siistimpiä.

Porkkanakakku sopii erityisen hyvin syksyyn

Kaneli, kardemumma ja porkkanan makeus tekevät porkkanakakusta luonnostaan syksyisen leivonnaisen.

Kääretorttuversio sopii hyvin tilanteeseen, jossa tavallinen porkkanakakku tuntuu jo liian tutulta mutta samoista mauista ei haluta luopua.

Jos porkkanaleivonnaiset maistuvat, Herkuttelijassa on myös porkkanakakku, jota voi syödä jopa aamiaiseksi. Se tarjoaa aivan erilaisen, hieman kevyemmän tavan hyödyntää porkkanaa makeassa leivonnassa.

Porkkanakakkukääretortun paras hetki tulee kuitenkin vasta leikatessa.

Vaalea tuorejuustotäyte muodostaa porkkanapohjan sisään näyttävän kierteen, joten torttu näyttää juhlavalta ilman monimutkaista koristelua.

Lähde: K-Ruoka – Porkkanakakkukääretorttu