Nakkikeitto kuuluu helpoimpiin arkiruokiin, mutta yksi pieni muutos tekee tutusta keitosta selvästi maukkaamman.
Tavallisesti nakkiviipaleet pudotetaan keittoon sellaisenaan ja annetaan lämmetä liemessä. Parempi lopputulos syntyy, kun viipaleet paistetaan ensin kuumalla pannulla kunnolla ruskeiksi.
Ruskistaminen tuo nakkien pintaan paahteista makua ja hieman rakennetta. Samalla ne eivät ehdi lillua keitossa pitkään ja muuttua yhtä pehmeiksi.
Herkuttelijan testi: suoraan kattilaan vai pannun kautta?
Ero näkyy erityisesti maussa.
Suoraan keittoon lisätty nakki jää pehmeäksi ja antaa makua liemeen melko hillitysti. Pannulla ruskistetussa versiossa nakkien pinta saa selvästi voimakkaamman, paahteisen maun.
Paras tapa onkin valmistaa keitto muuten lähes valmiiksi ja lisätä ruskistetut nakit vasta viimeisiksi minuuteiksi.
Nakkikeitto ruskistetuilla nakeilla
4 annosta
Ainekset
- 400 g nakkeja
- 6–8 perunaa
- 2 porkkanaa
- 1 sipuli
- noin 1 l vettä
- 1 lihaliemikuutio
- 5–8 maustepippuria
- 1 laakerinlehti
- suolaa tarvittaessa
- hieman öljyä tai voita paistamiseen
- persiljaa halutessasi
Valmistusohje
- Kuori ja pilko perunat, porkkanat ja sipuli.
- Laita kasvikset kattilaan veden, lihaliemikuution, maustepippurien ja laakerinlehden kanssa. Keitä noin 15–20 minuuttia, kunnes perunat ovat lähes kypsiä.
- Leikkaa nakit viipaleiksi. Kuumenna pannu kunnolla ja paista nakkiviipaleita pienessä määrässä rasvaa, kunnes niiden pinnat ovat selvästi ruskistuneet.
- Lisää ruskistetut nakit keittoon vasta lopuksi ja anna kiehua vielä noin 2–3 minuuttia.
- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Viimeistele halutessasi persiljalla.
Pieni lisätyö kannattaa: tavallinen nakkikeitto saa ruskistetuista nakeista enemmän paahteisuutta ilman, että itse reseptiä tarvitsee muuten muuttaa.
