Puolikkaasta tölkistä tomaattimurskaa syntyy maukas riisilisuke paistetulle kalalle.
Portugalilaisen tomaattiriisin juju on siinä, että riisin ympärille jätetään hieman lientä.
Portugalilainen arroz de tomate saa makunsa tomaatista, sipulista, valkosipulista ja laakerinlehdestä.
Portugalilaisen ruokamedian Teleculinárian ohjeessa riisi kypsyy samassa kattilassa tomaattikastikkeen kanssa. Hieman liemevää versiota kutsutaan nimellä malandrinho, ja sitä tarjotaan esimerkiksi paistetun kalan kanssa.
Koostumuksen voi tarkistaa lusikalla. Kun nostat kypsää riisiä lautaselle, sen pitäisi levitä hieman ja reunoille valua tilkka tomaattista lientä.
Jos riisi jää tiiviiksi keoksi, sekoita joukkoon loraus kuumaa vettä. Tarjoa heti, sillä riisi sakenee odottaessaan.
Portugalilainen tomaattiriisi
Määrä: 3 annosta lisukkeena
Valmistusaika: noin 30 minuuttia
Ainekset
- 1½ dl risottoriisiä
- 200 g tomaattimurskaa (½ tölkkiä)
- 1 pieni sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 laakerinlehti
- 3½ dl kuumaa vettä ja tarvittaessa tilkka lisää
- ½ tl suolaa
- halutessasi ripaus chilihiutaleita
Valmistusohje
- Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulia oliiviöljyssä kattilassa noin 4 minuuttia. Lisää valkosipuli ja sekoita hetki.
- Lisää tomaattimurska ja laakerinlehti. Anna poreilla noin 5 minuuttia. Sekoita riisi tomaattiseokseen.
- Lisää kuuma vesi, suola ja halutessasi chilihiutaleet. Keitä hiljalleen ilman kantta noin 15–20 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää. Sekoita välillä.
- Poista laakerinlehti ja maista. Lisää tarvittaessa tilkka kuumaa vettä, jotta jyvien ympärille jää hieman lientä. Tarjoa esimerkiksi pannulla paistetun seitin kanssa.
Lähde: Teleculinária
