Kaksi omenaa, maitoa ja kourallinen mannaryynejä riittävät pieneen ranskalaiseen omenakakkuun.
Karamelli kaadetaan vuoan pohjalle, mutta tarjoiltaessa se onkin kakun päällä. Kun kakun kumoaa lautaselle, pehmeät omenalohkot tulevat näkyviin kiiltävän karamellin alta.
Ranskalaisen ruokamedian 750g gâteau de semoule aux pommes on rakenteeltaan lähempänä vanukasta kuin tavallista omenakakkua. Mannaryynit keitetään ensin maidossa paksuksi puuroksi.
Omenat puolestaan pehmennetään pannulla, jotta ne ehtivät muuttua uunissa kunnolla pehmeiksi.
Kumoaminen kannattaa jättää tarjoiluhetkeen
Jääkaapissa mannakerros jämäköityy, jolloin kakku pysyy paremmin koossa.
Jos karamelli pitää kakkua vielä kiinni vuoassa, upota vuoan pohja hetkeksi lämpimään veteen. Lämpö pehmittää karamellia ja auttaa kakkua irtoamaan.
Ranskalainen omenamannakakku
4 pientä annosta
14–15 cm umpipohjainen vuoka
30–35 min uunissa
Ainekset
- 2 keskikokoista omenaa
- 1 rkl voita
- 3 dl maitoa
- 40 g mannaryynejä (noin ½ dl)
- 2 rkl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
Karamelli
- ½ dl sokeria
- 1 rkl vettä
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 170 asteeseen. Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa omenat ohuiksi lohkoiksi. Paista lohkoja voissa keskilämmöllä 6–8 minuuttia, kunnes ne taipuvat hieman mutta pysyvät ehjinä.
- Kuumenna karamellin sokeri ja vesi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Anna seoksen kiehua sekoittamatta, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Kaada kuuma karamelli heti vuoan pohjalle ja kallista vuokaa niin, että karamelli leviää. Lado omenalohkot karamellin päälle.
- Kuumenna maito kiehuvaksi. Ripottele mannaryynit joukkoon koko ajan vispaten. Keitä miedolla lämmöllä noin 8–10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes puuro sakenee. Sekoita joukkoon sokeri ja vaniljasokeri.
- Lusikoi mannapuuro omenoiden päälle ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 30–35 minuuttia, kunnes pinta on asettunut. Anna kakun jäähtyä ja siirrä se sitten jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi.
- Irrota kakun reunat ohuella veitsellä. Aseta reunallinen tarjoilulautanen vuoan päälle ja käännä vuoka ja lautanen yhdessä ylösalaisin. Jos kakku jää kiinni, käännä vuoka takaisin ja pidä sen pohjaa lämpimässä vedessä 10–15 sekuntia. Kokeile sitten kumoamista uudelleen.
Vinkkaa resepti ystävillesi!
