Tavalliseen makkarakeittoon ei tarvita uusia tai kalliita raaka-aineita, jos makua haluaa syventää.
Oma salainen niksini on lisätä keittoon yksi tai kaksi ruokalusikallinen tomaattipyreetä.
Oleellista on kuitenkin se, ettei pyreetä sekoiteta suoraan keitinliemeen.
Tomaattipyree kannattaa lisätä pannulle sipulin ja makkaran joukkoon ja paistaa sitä hetki ennen veden tai liemen lisäämistä. Lyhyt paistaminen pyöristää pyreen terävyyttä ja tekee mausta paahteisemman ja täyteläisemmän.
Makkarakeitosta ei tule liian tomaattista
Yksi ruokalusikallinen on tarkoituksella pieni määrä. Sen tehtävä ei ole muuttaa makkarakeittoa tomaattikeitoksi, vaan vahvistaa muun ruoan makua taustalla.
Kun pyree saa paistua pannulla noin minuutin, sen väri tummuu hieman ja maku muuttuu makeammaksi ja syvemmäksi.
Samalla tavalla kannattaa antaa myös makkarapalojen saada pannulla kunnolla väriä. Sen jälkeen pannulle lisätään vesi tai lihaliemi ja keitto valmistetaan tavalliseen tapaan perunoista ja kasviksista.
Näin teen makkarakeiton
Ainekset:
- 400–500 g lenkki- tai grillimakkaraa
- 1 sipuli
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 6–8 perunaa
- 2 porkkanaa
- noin 1 l vettä
- 1 lihaliemikuutio
- 5–8 maustepippuria
- 1 laakerinlehti
- suolaa tarvittaessa
- hieman öljyä paistamiseen
Valmistusohje
- Pilko makkara ja sipuli.
- Ruskista makkarat pannulla ja lisää sipuli.
- Lisää yksi ruokalusikallinen tomaattipyreetä ja paista noin minuutti samalla sekoittaen.
- Lisää vesi tai lihaliemi.
- Lisää kuoritut ja pilkotut perunat, porkkanat sekä mausteet.
- Keitä noin 15–20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
- Tarkista suola ja tarjoile.
Tässä niksissä parasta on hinta. Yksi ruokalusikallinen tomaattipyreetä maksaa vain joitakin senttejä, mutta tuo muuten hyvin tuttuun arkiruokaan selvästi lisää makua.
