Mustikka-ruispaistos valmistuu yhdellä paistinpannulla ilman uunia.
Lämmin marjatäyte, rapeaksi paahdettu ruis-kauramuru ja hitaasti sulava vaniljajäätelö muodostavat helpon loppukesän jälkiruoan.
Mustikoista valmistuva jälkiruoka ei aina tarvitse piirakkavuokaa tai pitkää paistoaikaa.
Tässä reseptissä mustikat kuumennetaan nopeasti pannulla hillomaisiksi. Päälle lusikoidaan voissa paahdettua ruis-kauramurua, joka tuo jälkiruokaan paahteista makua ja kunnolla purutuntumaa.
Paistos on parhaimmillaan suoraan pannulta tarjottuna. Kun kuuman mustikkatäytteen päälle nostetaan kylmää vaniljajäätelöä, jäätelö alkaa sulaa marjojen joukkoon lähes kastikkeeksi.
Ruisjauho tekee murusta tavallista maukkaamman
Perinteinen murupaistos valmistetaan yleensä vehnäjauhoista ja kaurahiutaleista. Ruisjauho tuo muruseokseen tummemman, hieman pähkinäisen maun, joka sopii erityisen hyvin metsämustikoiden kanssa.
Muruseos paahdetaan pannulla ensin ja nostetaan sivuun ennen mustikoiden kuumentamista. Työvaihe on tärkeä, sillä mustikoiden päällä paistettu muru imisi nopeasti kosteutta ja menettäisi rapeutensa.
Muru lisätään marjojen päälle vasta juuri ennen tarjoilua.
Tuoreet ja pakastetut mustikat sopivat pannulle
Nopeimmin jälkiruoka valmistuu tuoreista mustikoista. Myös pakastemarjoja voi käyttää, eikä niitä tarvitse sulattaa etukäteen.
Pakastemustikoista irtoaa pannulle hieman enemmän nestettä. Niitä kannattaa kuumentaa muutama minuutti pidempään ja käyttää hieman enemmän maissitärkkelystä.
Perinteistä leivonnaista kaipaava voi kokeilla myös helppoa mustikkarahkapiirakkaa. Toisenlaisen nopean vaihtoehdon tarjoaa viidessä minuutissa valmistuva mustikkapiirakkajälkiruoka ilman leipomista.
Mustikka-ruispaistos pannulla
Annosmäärä: 4
Valmistusaika: noin 15 minuuttia
Pakastemustikoista: noin 20 minuuttia
Pannu: halkaisijaltaan noin 24–26 cm
Ainekset
Ruis-kauramuru
- 40 g voita
- 1 dl kaurahiutaleita
- ¾ dl hienoja ruisjauhoja
- 2 rkl fariinisokeria tai tavallista sokeria
- ½ tl kardemummaa
- pieni ripaus suolaa
Mustikkatäyte
- 400 g tuoreita mustikoita
- 2–3 rkl sokeria mustikoiden makeuden mukaan
- 1 tl maissitärkkelystä
- 1 rkl sitruunamehua
- ½ tl vaniljasokeria
Tarjoiluun
- vaniljajäätelöä
Valmistusohje
- Sulata voi paistinpannulla keskilämmöllä.
- Lisää pannulle kaurahiutaleet, ruisjauhot, fariinisokeri, kardemumma ja suola.
- Paahda muruseosta noin 5–6 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Muru on valmis, kun se on kullankeltaista, kuivahkoa ja tuoksuu paahteiselta.
- Kaada valmis muruseos lautaselle. Älä jätä sitä kuumalle pannulle, sillä se jatkaa muuten ruskistumista.
- Mittaa mustikat pannulle. Sekoita sokeri ja maissitärkkelys keskenään ja ripottele seos tasaisesti marjojen päälle.
- Lisää sitruunamehu ja vaniljasokeri. Kuumenna mustikoita keskilämmöllä 3–5 minuuttia varovasti sekoittaen. Osa marjoista saa rikkoutua, mutta täytteeseen kannattaa jättää myös kokonaisia mustikoita.
- Kun marjoista irronnut neste on hieman sakeutunut, nosta pannu liedeltä.
- Ripottele ruis-kauramuru mustikoiden päälle vasta juuri ennen tarjoilua.
- Lusikoi päälle vaniljajäätelöä ja tarjoa paistos heti.
Näin käytät pakastemustikoita
Lisää jäiset mustikat suoraan pannulle ja kuumenna niitä noin 6–8 minuuttia. Käytä 1½ tl maissitärkkelystä, sillä pakastemarjoista irtoaa tavallisesti enemmän nestettä.
Älä peitä pannua kannella. Kannen alle muodostuva höyry tekee rapeasta murusta nopeasti pehmeää.
