Mustikkarahkapiirakka valmistuu ilman vatkainta.
Mustikkakauden helppo luottoresepti ei vaadi sähkövatkainta tai suurta määrää leivontavälineitä. Leivontavaikuttaja Katri Ratia-Mattisen mustikkarahkapiirakka sopii siksi valmistettavaksi myös mökkiolosuhteissa.
Resepti esiteltiin MTV:n Huomenta Suomi -lähetyksessä 27. heinäkuuta 2026.
KakkuKatrina tunnetun Ratia-Mattisen mukaan piirakan tekemiseen riittävät tavallinen kulho, sekoitusväline ja noin 24 senttimetrin kokoinen vuoka. Perinteisen piirakkavuoan sijasta voi käyttää myös irtopohjavuokaa.
– Se on kiva, ettei tarvitse olla kauheasti olla välineitä siellä ja pärjää hyvin vähälläkin, Ratia-Mattinen huomauttaa MTV:n jutussa.
Piirakan pohja valmistetaan sekoittamalla ainekset käsin. Ensin yhdistetään sulatettu voi, sokeri ja kananmuna. Sen jälkeen joukkoon lisätään vehnäjauhoista, perunajauhoista ja leivinjauheesta tehty jauhoseos.
– Tämä on superhelppo, Ratia-Mattinen kertoo.
Taikina painellaan vuoan pohjalle ja hieman reunoille. Päälle levitetään suurin osa mustikoista, minkä jälkeen vuokaan kaadetaan rahkasta, sokerista, kananmunista ja vaniljasokerista sekoitettu täyte. Loput mustikat ripotellaan piirakan pinnalle.
Aktiivista valmistusaikaa tarvitaan vain vähän.
– Kymmenen minuuttia ja se on uunissa, leivontavaikuttaja kehuu reseptiä.
Helppo mustikkarahkapiirakka
Pohja
- 125 g voita sulatettuna
- 1 dl sokeria
- 1 kananmuna
- 2,5 dl vehnäjauhoja
- 1 dl perunajauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
Rahkatäyte
- 500 g maitorahkaa
- 1 dl sokeria
- 2 kananmunaa
- 2 tl vaniljasokeria
- noin 300 g mustikoita
- pakastemustikoille 1 rkl perunajauhoja
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele noin 24 senttimetrin piirakkavuoka. Irtopohjavuokaa käytettäessä pohjalle kannattaa pingottaa leivinpaperi.
- Sekoita sulatettu voi, sokeri ja kananmuna tasaiseksi seokseksi. Yhdistä vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe toisessa astiassa. Lisää kuivat aineet voi-munaseokseen ja sekoita taikinaksi.
- Painele taikina vuoan pohjalle ja hieman reunoille. Jos taikina tarttuu käsiin, apuna voi käyttää pientä määrää jauhoja.
- Sekoita pakastemustikoiden joukkoon ruokalusikallinen perunajauhoja. Tuoreiden mustikoiden kanssa tätä vaihetta ei tarvita.
- Yhdistä maitorahka, sokeri, vaniljasokeri ja kananmunat. Levitä suurin osa mustikoista piirakkapohjalle ja kaada rahkaseos niiden päälle. Ripottele loput mustikat pinnalle.
- Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 40–45 minuuttia. Piirakka on valmis, kun rahkatäyte on hyytynyt ja pinta saanut hieman väriä. Anna jäähtyä ennen leikkaamista.
Maitorahkan voi halutessaan korvata kermaviilillä. Gluteeniton piirakka onnistuu vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen. Maidottomassa versiossa käytetään maidotonta margariinia ja rahkan tilalla esimerkiksi soijapohjaista jogurttia.
