Karamelliset Biscoff-keksit, mehukas mango ja kuohkea kermatäyte muuttuvat jääkaapissa pehmeäksi kerrosjälkiruoaksi.
Uunia ei tarvita lainkaan, mutta malttia tarvitaan: paras rakenne syntyy yön yli.
Tunnettu Biscoff-keksi saa jälleen uuden käyttötavan. Tällä kertaa karamellisoidun makuinen keksi yhdistetään raikkaaseen mangoon ja kondensoidulla maidolla makeutettuun kermavaahtoon.
Tuloksena syntyy Biscoff-mangojälkiruoka, joka kootaan vuokaan kerroksittain lasagnen tai tiramisun tapaan. Jääkaapissa keksit imevät itseensä kosteutta ja pehmenevät lähes kakkupohjan kaltaisiksi.
Food & Wine nosti Biscoff Mango Float -reseptin heinäkuun 2026 kiinnostavien uutuusreseptiensä joukkoon. Viiden aineksen jälkiruoassa perinteiset grahamkeksit on korvattu Biscoff-kekseillä, joiden karamellinen maku tasapainottaa mangon hedelmäistä makeutta.
Taustalla on filippiiniläinen mango float
Biscoff-versio perustuu Filippiineillä suosittuun mango float -jälkiruokaan, joka tunnetaan myös nimellä crema de mangga. Perinteisessä versiossa vuorotellaan grahamkeksejä, makeaa kermatäytettä ja kypsää mangoa.
Jälkiruoka kuuluu niin sanottuihin icebox-kakkuihin. Niitä ei paisteta, vaan jääkaappi hoitaa työn pehmentämällä keksikerrokset leikattavaksi kakuksi. Food & Winen version on kehittänyt filippiiniläis-amerikkalaisiin jälkiruokiin erikoistunut keittokirjailija Arlyn Osborne.
Biscoff sopii tähän erityisen hyvin, sillä keksin mausteinen ja karamellinen maku tuo vastapainoa mangon raikkaudelle.
Myös Herkuttelijan ilman uunia valmistuvassa Biscoff-lasagnessa keksit pehmenevät jääkaapissa kerrosjälkiruoan pohjaksi. Mangoversio on kuitenkin hedelmäisempi ja kesäisen raikas.
Biscoff-mangojälkiruoka
Annosmäärä: noin 8–10 annosta
Aktiivinen valmistusaika: noin 30 minuuttia
Hyytymisaika: vähintään 8 tuntia
Vuoka: noin 20 × 20 cm
Ainekset
- 5 dl kylmää kuohukermaa
- 1¼ dl makeutettua kondensoitua maitoa
- ¼ tl suolaa
- 4 suurta tai 5–6 pientä kypsää mangoa
- noin 400–500 g Biscoff-keksejä
Valmistusohje
- Vuoraa noin 20 × 20 senttimetrin vuoka leivinpaperilla. Jätä paperia reilusti vuoan reunojen yli, jotta jälkiruoka on myöhemmin helppo nostaa pois.
- Vatkaa kylmä kuohukerma, kondensoitu maito ja suola napakaksi vaahdoksi. Älä vatkaa seosta rakeiseksi.
- Kuori mangot. Leikkaa noin kolmasosa mangoista ohuiksi viipaleiksi koristelua varten.
- Kuutioi loput mangot kulhoon. Murskaa paloja kevyesti haarukalla, mutta jätä seokseen myös pieniä mangopaloja. Kaada pois mahdollinen irtonainen neste.
- Lado vuoan pohjalle tiivis kerros Biscoff-keksejä. Katkaise keksejä tarvittaessa, jotta pohjaan ei jää suuria aukkoja.
- Levitä keksien päälle kolmasosa kermavaahdosta ja sen päälle puolet murskatusta mangosta.
- Tee toinen samanlainen kerros kekseistä, kermavaahdosta ja mangosta.
- Lisää päälle vielä kolmas keksikerros ja levitä loppu kermavaahto tasaisesti pinnalle.
- Asettele mangoviipaleet jälkiruoan päälle. Murskaa muutama Biscoff-keksi ja ripottele murut pinnalle.
- Peitä vuoka ja anna jälkiruoan tekeytyä jääkaapissa vähintään kahdeksan tuntia, mielellään yön yli.
- Siirrä vuoka noin 30 minuutiksi pakastimeen ennen leikkaamista. Nosta jälkiruoka leivinpaperin avulla vuoasta ja leikkaa annospaloiksi.
Kypsä mango ratkaisee maun
Reseptiin kannattaa valita mahdollisimman kypsiä ja makeita mangoja. Syöntikypsä mango antaa hieman periksi kevyesti painettaessa ja tuoksuu hedelmäiseltä kannan läheltä.
Kova ja mauton mango ei ehdi makeutua jälkiruoassa. Tarvittaessa tuoreiden hedelmien tilalla voi käyttää sulatettuja pakastemangokuutioita, mutta ne pitää valuttaa huolellisesti.
Liiallinen neste voi tehdä kerroksista vetisiä tai jäädyttämisen jälkeen jäisiä. Myös alkuperäisessä reseptissä neuvotaan poistamaan hyvin mehukkaasta mangosta ylimääräinen neste.
Näin saat siistit annospalat
Jälkiruoka on pehmeää suoraan jääkaapista. Lyhyt pakastaminen ennen tarjoilua jämäköittää kerman ja mangon juuri sen verran, että kerrokset säilyvät leikatessa.
Veitsi kannattaa pyyhkiä puhtaaksi jokaisen leikkauksen jälkeen. Näin mangon keltainen väri, vaalea kermatäyte ja ruskeat keksikerrokset erottuvat annospaloissa kauniisti.
Jälkiruoan voi koota myös suoraan laseihin. Annosversiossa pitkää hyytymisaikaa ei tarvita yhtä paljon, mutta keksien kannattaa antaa pehmetä jääkaapissa ainakin muutaman tunnin ajan.
Voiko Biscoff-keksit korvata?
Biscoff tuo jälkiruokaan sen tunnistettavan karamellimausteisen maun, mutta resepti onnistuu myös digestive-, kaura- tai grahamkekseillä.
Keksien vaihtaminen tekee mausta hieman miedomman ja nostaa mangon vahvemmin esiin. Biscoff-versiossa juuri raikkaan hedelmän ja makean karamellikeksin vastakohta tekee kokonaisuudesta erityisen.
