Kun luonto herää kevääseen, koivut avaavat hennot hiirenkorvansa – nämä pienet, vaaleanvihreät lehdet eivät ole vain kauniita, vaan myös täynnä makua ja ravinteita.
Koivun hiirenkorvapesto on villiyrttien ystävän unelma: raikas, metsäinen ja juuri sopivan pähkinäinen lisuke, joka sopii täydellisesti pastaan, leivän päälle tai vaikkapa grillatun kalan seuraksi.
Hyödynnä tämä ainutlaatuinen sesonkiherkku!
Koivunlehtipesto (hiirenkorvista)
Ainekset:
- 2 dl tuoreita koivun hiirenkorvia (huuhtele ja kuivaa hyvin)
- 0,5 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä (tai pinjansiemeniä)
- 1–2 valkosipulin kynttä
- 0,5 dl raastettua parmesaania (tai vegaanista vaihtoehtoa)
- 1 dl oliiviöljyä (voit lisätä tarvittaessa enemmän)
- 1 rkl sitruunamehua
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Valmistus:
- Paahda siemenet kuivalla pannulla, kunnes ne saavat kevyesti väriä ja tuoksuvat pähkinäisiltä. Anna jäähtyä hetki.
- Laita hiirenkorvat, siemenet, valkosipuli ja parmesaani tehosekoittimeen tai mortteliin.
- Lisää sitruunamehu ja oliiviöljy pikkuhiljaa sekoittaen, kunnes rakenne on sileä mutta hieman rouhea.
- Mausta suolalla ja pippurilla.
- Tarjoile heti pastan, leivän, kalan tai paahdettujen vihannesten kanssa – tai säilö pieneen puhtaaseen purkkiin ja säilytä jääkaapissa 3–5 päivää.
Vinkkejä:
- Lisää tuoreita yrttejä, kuten persiljaa tai basilikaa, jos haluat pehmeämmän maun.
- Voit tehdä isomman erän ja pakastaa pienissä annoksissa esim. jääpalamuotteihin.
- Sopii myös villiyrttisekoituksiin esim. voikukanlehtien kanssa.
Huomio! Muista, että hiirenlehtiä saa poimia vain maanomistajan luvalla.
