Tavallinen makkarakeitto sai tuhdin käänteen.
Tässä reseptissä käytettävä Kivikylän Juusto-jalapeno Tuhti sisältää suomalaisen lihan lisäksi cheddarjuustoa sekä muun muassa jalapenoa, paprikaa, cayennepippuria, mustapippuria ja valkosipulia.
Juusto sulaa keiton joukkoon osittain ja tekee liemestä tavallista täyteläisemmän. Jalapeno puolestaan tuo lämpöä, mutta ei tee keitosta erityisen tulista.
Lopullinen voimakkuus riippuu käytetystä makkarasta ja siitä, lisätäänkö kattilaan vielä erikseen tuoretta tai säilöttyä jalapenoa.
Makkarat kannattaa ruskistaa pannulla
Makkarapalat voi lisätä suoraan keittoon, mutta pannulla ruskistaminen parantaa niiden rakennetta ja tuo ruokaan paahteista makua. Makkarat lisätään kattilaan vasta silloin, kun perunat ja juurekset ovat lähes kypsiä.
Näin makkarapalat eivät ehdi hajota tai pehmetä liikaa. Samalla juusto pysyy osittain makkaran sisällä eikä liukene kokonaan keittoliemeen.
Keittoon lisätään lopuksi pieni määrä ruokakermaa. Se pyöristää jalapenon makua ja tekee liemestä kermaisen. Ruokakerman voi myös jättää pois, jolloin lopputulos muistuttaa enemmän perinteistä kirkasliemistä makkarakeittoa.
Juusto-jalapenomakkarakeitto
Noin 4–5 annosta
Ainekset
- 1 pkt eli noin 320 g Kivikylän Juusto-jalapeno Tuhti -grillimakkaraa
- 800 g perunoita
- 2 porkkanaa
- 1 pieni palsternakka
- 1 sipuli
- 1 rkl öljyä tai voita
- 1,2 l vettä
- 2 liha- tai kasvisliemikuutiota
- 5 maustepippuria
- 1 laakerinlehti
- 1½ dl ruokakermaa
- ½ tl paprikajauhetta
- mustapippuria
- tarvittaessa suolaa
- hienonnettua persiljaa tai ruohosipulia
Halutessasi
- 1–2 rkl hienonnettua säilöttyä jalapenoa
- 1 dl maissia
- pieni määrä cheddarjuustoraastetta annosten päälle
Valmistusohje
- Kuori perunat, porkkanat ja palsternakka. Leikkaa ne tasakokoisiksi, suupalan kokoisiksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli.
- Kuumenna öljy tai voi kattilassa. Kuullota sipulia muutaman minuutin ajan, kunnes se pehmenee.
- Lisää kattilaan vesi, liemikuutiot, maustepippurit, laakerinlehti, porkkanat ja palsternakka. Keitä noin viisi minuuttia.
- Lisää perunat ja paprikajauhe. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 12–15 minuuttia tai kunnes juurekset ovat lähes kypsiä.
- Leikkaa juusto-jalapenomakkarat reiluiksi viipaleiksi. Ruskista makkarapalat kuivalla tai kevyesti rasvatulla paistinpannulla.
- Lisää ruskistetut makkarat keittoon. Kaada joukkoon ruokakerma ja lisää halutessasi hienonnettu jalapeno tai maissi.
- Anna keiton hautua vielä noin viisi minuuttia. Älä keitä voimakkaasti, jotta makkarat ja niiden sisältämä juusto säilyttävät rakenteensa.
- Maista keitto ennen suolan lisäämistä, sillä makkara ja liemikuutiot sisältävät jo suolaa. Mausta tarvittaessa mustapippurilla ja pienellä määrällä suolaa.
- Viimeistele keitto persiljalla tai ruohosipulilla.
Näin säädät tulisuutta
Miedompaan keittoon ei tarvitse lisätä erillistä jalapenoa. Ruokakerma ja perunat tasoittavat makkaran mausteisuutta.
Voimakkaampaa makua kaipaava voi lisätä kattilaan hienonnettua säilöttyä jalapenoa. Jalapeno kannattaa kuitenkin lisätä vähitellen ja maistaa keittoa välissä.
Juustoisuutta voi vahvistaa ripottelemalla annosten päälle cheddarjuustoraastetta. Juustoa ei välttämättä kannata lisätä suurta määrää suoraan kattilaan, sillä makkara tuo keittoon jo valmiiksi cheddarjuuston makua.
Sopii myös seuraavan päivän ruoaksi
Juusto-jalapenomakkarakeitto säilyy jääkaapissa peitettynä pari päivää. Keitto kannattaa lämmittää maltillisella lämmöllä ja sekoittaa välillä, sillä kermainen liemi saattaa tarttua kattilan pohjaan.
Seuraavana päivänä perunat ovat imeneet itseensä enemmän lientä ja makua. Jos keitto on muuttunut liian paksuksi, sitä voi notkistaa tilkalla vettä, maitoa tai ruokakermaa.
