Kypsät kesätomaatit eivät tarvitse rinnalleen pitkää ainesosaluetteloa.
Kun paksut tomaattiviipaleet nostetaan rapeaksi paahdetulle leivälle ja alle levitetään basilika-valkosipulivoita, syntyy kesäinen herkku.
Tomaattileipä on yksinkertainen ruoka, jossa raaka-aineiden laadulla on tavallista suurempi merkitys. Parhaimmillaan se on keskikesällä, kun tomaatit ovat makeita, mehukkaita ja voimakkaan makuisia.
Leivän pohjaksi sopii esimerkiksi hapanjuurileipä, maalaisleipä tai vaalea patonki. Viipaleet kannattaa paahtaa kunnolla rapeiksi, sillä tomaateista irtoava neste pehmentää leipää nopeasti.
Basilikavoi tekee leivästä täyteläisen
Tavallisen voin sijasta leivälle valmistetaan nopeasti basilikalla ja valkosipulilla maustettu levite. Pehmeään voihin sekoitetaan hienonnettua tuoretta basilikaa, valkosipulia, suolaa ja mustapippuria.
Voi sulaa hieman lämpimän leivän pintaan ja muodostaa mehukkaiden tomaattien kanssa yksinkertaisen kastikkeen. Lopputulos muistuttaa tomaattibruschettaa, mutta valmistus on vielä helpompi, sillä tomaatteja ei tarvitse pilkkoa tai marinoida erillisessä kulhossa.
Tomaattiviipaleille kannattaa ripotella hieman suolaa juuri ennen tarjoilua. Suola korostaa tomaatin makua, mutta liian aikaisin lisättynä se irrottaa runsaasti nestettä ja voi tehdä leivästä vetisen.
Tomaattileipä basilika-valkosipulivoilla
Annoksia: 4 leipää
Valmistusaika: noin 15 minuuttia
Ainekset
- 4 paksua viipaletta hapanjuuri- tai maalaisleipää
- 2–3 kypsää tomaattia
- 50 g pehmeää voita
- 1 pieni valkosipulinkynsi
- ½ dl tuoretta basilikaa hienonnettuna
- ¼ tl suolaa
- mustapippuria
- pinnalle halutessasi muutama basilikanlehti
Valmistusohje
- Ota voi huoneenlämpöön pehmenemään. Hienonna basilika ja raasta tai murskaa valkosipulinkynsi.
- Sekoita voi, basilika, valkosipuli, suola ja muutama rouhaisu mustapippuria tasaiseksi levitteeksi.
- Paahda leipäviipaleet leivänpaahtimessa, kuivalla paistinpannulla tai 225-asteisessa uunissa, kunnes pinta on rapea ja saanut hieman väriä.
- Leikkaa tomaatit paksuiksi viipaleiksi.
- Levitä basilika-valkosipulivoi lämpimille leiville. Nosta päälle tomaattiviipaleet ja viimeistele kevyellä suolaripauksella, mustapippurilla ja tuoreella basilikalla.
- Tarjoile tomaattileivät heti, kun leipä on vielä rapeaa ja voi hieman sulanutta.
