Tämä on helpoin tapa saada kesäkurpitsa maistumaan koko perheelle

Röstiperunat ovat herkullisia, mutta oletko koskaan kokeillut tehdä samaa kesäkurpitsasta?

Kesäkurpitsa on yksi kesän monikäyttöisimmistä raaka-aineista, mutta moni käyttää sitä vain viipaleina grillissä tai kasvisvuoassa.

Yksi helpoimmista tavoista tehdä kesäkurpitsasta koukuttavan hyvää on raastaa se rösteiksi ja paistaa pannulla rapeaksi.

Nesteestä pitää päästä eroon

Kesäkurpitsaröstit ovat halpaa ja nopeaa arkiruokaa, mutta ne toimivat myös naposteltavana, brunssilla tai grilliruoan lisukkeena. Juju on siinä, että raastetusta kesäkurpitsasta puristetaan kunnolla nestettä pois ennen paistamista. Muuten röstit jäävät helposti löysiksi eivätkä rapeutu pannulla.

Kun kesäkurpitsaraaste sekoitetaan kananmunan, juustoraasteen, jauhojen, valkosipulin ja yrttien kanssa, syntyy taikina, josta paistetaan pieniä pihvejä. Pinnasta tulee rapea, mutta sisus jää meheväksi.

Röstien kanssa kannattaa tarjota raikas jogurtti-sitruunakastike. Se tasapainottaa paistettujen röstien täyteläisyyttä ja tekee annoksesta kesäisen kevyen.

Rapeat kesäkurpitsaröstit pannulla

Ainekset

Röstit:

• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa
• 1 tl suolaa
• 1 kananmuna
• 1 dl juustoraastetta
• 0,75 dl vehnäjauhoja
• 1 valkosipulinkynsi raastettuna tai hienonnettuna
• 2 rkl hienonnettua tilliä, persiljaa tai basilikaa
• mustapippuria
• öljyä paistamiseen

Jogurtti-sitruunakastike:

• 2 dl turkkilaista jogurttia
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 tl sitruunankuorta raastettuna
• 1 pieni valkosipulinkynsi hienonnettuna
• ripaus suolaa
• mustapippuria
• halutessa hieman hunajaa

Valmistusohje

1. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Sekoita joukkoon suola ja anna raasteen seistä noin 10 minuuttia.
2. Purista kesäkurpitsaraasteesta mahdollisimman paljon nestettä pois käsin, siivilässä tai puhtaan keittiöpyyhkeen avulla. Tämä vaihe ratkaisee sen, tuleeko rösteistä rapeita vai vetisiä.
3. Sekoita kuivaksi puristettu kesäkurpitsa kananmunan, juustoraasteen, jauhojen, valkosipulin, yrttien ja mustapippurin kanssa.
4. Kuumenna paistinpannulla öljyä. Nosta pannulle pieniä nokareita taikinasta ja litistä ne ohuiksi rösteiksi. Paista keskilämmöllä noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.
5. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa ja anna maustua hetki.
6. Tarjoa kesäkurpitsaröstit heti kuumina jogurtti-sitruunakastikkeen kanssa.

Vinkki

Jos haluat rösteistä vielä rapeampia, lisää taikinaan ruokalusikallinen korppujauhoja tai paista röstit hieman pienempinä. Pieni koko auttaa niitä pysymään kasassa ja rapeutumaan paremmin.