Perunasalaatti saa täysin uuden ilmeen, kun joukkoon lisätään paistettua jauhelihaa, cheddarjuustoa, rapeaa salaattia ja suolakurkkua.
Kokonaisuuden kruunaa täyteläinen hampurilaiskastike, joka tuo mieleen tutun Big Mac -hampurilaisen maut.
Kesän grillipöydässä perunasalaatti tarjoillaan yleensä majoneesisena tai raikkaalla öljykastikkeella maustettuna. Big Mac -perunasalaatissa klassinen lisuke muuttuu kuitenkin ruokaisaksi ateriaksi, joka ei välttämättä kaipaa rinnalleen edes grillattavaa.
Salaatin pohjana käytetään keitettyjä perunoita, joiden annetaan jäähtyä ennen muiden ainesten lisäämistä. Joukkoon sekoitetaan paistettua ja hyvin maustettua jauhelihaa, suolakurkkua, punasipulia sekä cheddarjuustoa.
Rapea jäävuorisalaatti lisätään vasta juuri ennen tarjoilua. Näin se ei ehdi pehmetä kastikkeen ja lämpimien ainesten joukossa.
Kastike tekee mausta tutun
Big Mac -henkisen perunasalaatin tärkein osa on kastike. Se valmistetaan majoneesista, sinapista, ketsupista ja hienonnetusta suolakurkusta.
Kastikkeen voi sekoittaa suoraan perunoiden joukkoon, mutta näyttävän lopputuloksen saa myös valuttamalla osan kastikkeesta valmiin salaatin pinnalle.
Salaatti kannattaa tarjoilla melko pian kokoamisen jälkeen. Perunat, jauheliha ja kastike voidaan kuitenkin valmistaa jo etukäteen ja säilyttää jääkaapissa erillään salaatista.
Big Mac -perunasalaatti
Noin 4–6 annosta
Ainekset
- 800 g kiinteitä perunoita
- 400 g naudan jauhelihaa
- 1 tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- 1 pieni punasipuli
- 1½ dl hienonnettua suolakurkkua
- 150 g cheddarjuustoa
- noin ½ kerä jäävuorisalaattia
- halutessasi seesaminsiemeniä pinnalle
Katso: Big Mac -kastikkeen valmistusohje
Valmistusohje
- Pese perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä juuri ja juuri kypsiksi. Kaada vesi pois ja anna perunoiden jäähtyä kokonaan.
- Leikkaa jäähtyneet perunat suupalan kokoisiksi paloiksi.
- Ruskista jauheliha pannulla. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna jauhelihan jäähtyä hieman ennen salaatin kokoamista.
- Hienonna punasipuli ja suolakurkut. Leikkaa cheddar pieniksi kuutioiksi tai raasta se karkeaksi.
- Valmista kastike sekoittamalla majoneesi, ketsuppi, sinappi, suolakurkku, suolakurkkujen liemi ja mausteet tasaiseksi.
- Sekoita suuressa kulhossa perunat, jauheliha, punasipuli, suolakurkku ja cheddar. Lisää noin kaksi kolmasosaa kastikkeesta ja kääntele varovasti.
- Suikaloi jäävuorisalaatti ja lisää se joukkoon vasta juuri ennen tarjoilua.
- Valuta loput kastikkeesta salaatin päälle. Viimeistele halutessasi seesaminsiemenillä.
Huomioita ja muunnelmia
Salaatista saa kevyemmän korvaamalla osan majoneesista maustamattomalla jogurtilla tai ranskankermalla. Voimakkaamman hampurilaismaun saa lisäämällä joukkoon paistettua sipulia tai hieman savupaprikaa.
Jos salaatti valmistetaan etukäteen, jäävuorisalaatti ja kastike kannattaa säilyttää erillään. Ne lisätään vasta juuri ennen tarjoilua, jotta rakenne säilyy raikkaana.
