Marjakiisseli on monelle tuttu lapsuudesta, mutta nyt perinteinen jälkiruoka saa uuden ilmeen annoskulhossa.
Kun kiisselin kanssa kerrostetaan vaniljavaahtoa ja rapeaa keksimurua, syntyy näyttävä herkku ilman uunia.
Vanhan ajan marjakiisseli mielletään usein arkiseksi jälkiruoaksi, joka tarjotaan maidon tai kermavaahdon kanssa. Kerroksittain koottuna siitä tulee kuitenkin moderni kesäherkku, joka sopii myös vieraille.
Reseptin idea perustuu yhdistelmään
Marjakiisseli on raikas ja pehmeä, vaniljavaahto täyteläinen ja keksimuru rapea. Annos kannattaa koota vasta juuri ennen tarjoilua, jotta muruseos ei ehdi pehmetä.
Kiisseliin voi käyttää tuoreita tai pakastettuja marjoja. Mustikat, vadelmat, mansikat ja punaherukat sopivat erityisen hyvin, mutta myös eri marjojen sekoitus toimii.
Lue marjastajan artikkeli: Mustikkasato 2026 näyttää hyvältä – näillä alueilla marjaa löytyy nyt eniten
Kerroksittainen mustikkakiisselijälkiruoka
4–6 annosta
Marjakiisseli
- 5 dl marjoja
- 4 dl vettä
- ¾ dl sokeria
- 2 rkl perunajauhoja
- ½ dl kylmää vettä
Vaniljavaahto
- 2 dl vispikermaa
- 200 g vaniljarahkaa
- 1 tl vaniljasokeria
Keksimuru
- 8 kaura- tai digestivekeksiä
- 1 rkl sulatettua voita
- ripaus kardemummaa
Valmistusohje
- Mittaa marjat, neljä desilitraa vettä ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia.
- Sekoita perunajauhot puoleen desilitraan kylmää vettä.
- Nosta kattila pois levyltä. Kaada perunajauhoseos ohuena nauhana kiisselin joukkoon samalla sekoittaen.
- Nosta kattila takaisin levylle ja kuumenna, kunnes kiisseli pulpahtaa kerran. Älä enää keitä.
- Kaada kiisseli kulhoon ja ripottele pinnalle hieman sokeria kuoren muodostumisen estämiseksi. Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin.
- Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon vaniljarahka ja vaniljasokeri.
- Murskaa keksit karkeaksi muruksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi ja halutessasi ripaus kardemummaa.
- Lusikoi annoslaseihin vuorotellen marjakiisseliä, vaniljavaahtoa ja keksimurua.
- Viimeistele annokset tuoreilla marjoilla ja pienellä määrällä keksimurua.
Näin jälkiruoasta tulee erityisen hyvä
Kiisselin täytyy olla täysin jäähtynyttä ennen annosten kokoamista, jotta vaniljavaahto ei sula. Keksimuru lisätään vasta tarjoilun yhteydessä, jos sen haluaa säilyvän mahdollisimman rapeana.
Happamia marjoja, kuten punaherukoita, käytettäessä sokerin määrää voi hieman lisätä. Makeiden mansikoiden ja mustikoiden kanssa pienempikin määrä riittää.
Jälkiruoan voi valmistella etukäteen tekemällä kiisselin, vaniljavaahdon ja keksimurun erikseen. Kerrokset kootaan laseihin vasta hieman ennen tarjoilua.
