Tässä omenakakussa taikinaa ei tarvitse sekoittaa.

Yhdysvalloissa suosittu apple dump cake tunnetaan siitä, että jälkiruoan ainekset kootaan suoraan uunivuokaan. Perinteisessä versiossa käytetään valmista omenapiirakkatäytettä, mutta täyteläisemmän ja vähemmän makean lopputuloksen saa valmistamalla omenatäytteen itse.

Kotitekoinen täyte syntyy tuoreista omenoista, fariinisokerista, voista ja mausteista. Perunajauho tai maissitärkkelys sitoo omenoista irtoavan nesteen, joten täyte ei jää uunissa vetiseksi.

Uuni hoitaa loput

Täytteen päälle ripotellaan kuiva kakkuseos ja asetellaan ohuiksi leikattu voi. Kerroksia ei sekoiteta keskenään. Paistamisen aikana voi imeytyy kakkuseokseen ja muodostaa pinnalle rapean, kullanruskean kuoren.

Lopputulos muistuttaa omenapiirakan, murupaistoksen ja pehmeän kakkupohjan yhdistelmää.

Lämmin omenakakku maistuu erityisen hyvältä vaniljajäätelön tai kevyesti vatkatun kerman kanssa.

Helppo omenakakku (apple dump cake)

6–8 annosta

Valmisteluaika: noin 25 minuuttia
Paistoaika: noin 50–60 minuuttia

Omenatäyte

  • 1 kg kuorittuja ja viipaloituja omenoita, noin 6–8 keskikokoista omenaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 35 g voita
  • 70 g fariinisokeria
  • 60 g hienoa sokeria
  • 20 g perunajauhoa tai maissitärkkelystä
  • 1½ tl jauhettua kanelia
  • ½ tl jauhettua kardemummaa tai ripaus muskottipähkinää
  • ½ dl kylmää vettä

Päälle

  • noin 430 g vaaleaa tai mausteista kuivaa kakkuseosta
  • 170 g kylmää suolatonta voita
  • hieman voita vuoan voiteluun
  • vaniljajäätelöä tarjoiluun

Valmistusohje

  1. Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa omenat ohuiksi lohkoiksi tai viipaleiksi. Sekoita joukkoon sitruunamehu, jotta omenat eivät tummu.
  2. Sulata 35 grammaa voita suuressa kattilassa. Lisää omenat, fariinisokeri, hieno sokeri, kaneli ja kardemumma. Hauduta miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Omenoiden kuuluu hieman pehmetä, mutta niiden ei tarvitse kypsyä täysin.
  3. Sekoita perunajauho tai maissitärkkelys kylmään veteen tasaiseksi seokseksi. Kaada seos ohuena nauhana kattilaan samalla sekoittaen. Anna täytteen kuplahtaa lyhyesti, kunnes neste muuttuu selvästi paksummaksi.
  4. Nosta kattila liedeltä. Täyte saa tässä vaiheessa olla hyvin sakeaa, sillä omenat vapauttavat vielä hieman nestettä paistamisen aikana.
  5. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele noin 23 × 33 senttimetrin kokoinen uunivuoka.
  6. Levitä lämmin omenatäyte tasaisesti vuoan pohjalle. Ripottele kuiva kakkuseos omenoiden päälle tasaiseksi kerrokseksi. Älä sekoita kerroksia.
  7. Leikkaa 170 grammaa kylmää voita hyvin ohuiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet kakkuseoksen päälle niin, että ne peittävät pinnan mahdollisimman tarkasti. Mitä tasaisemmin voi levittyy, sitä vähemmän pintaan jää kuivia jauhokohtia.
  8. Paista uunin keskitasolla noin 50–60 minuuttia. Kakku on valmis, kun omenat kuplivat reunoilta ja pinta on rapea sekä kullanruskea.
  9. Anna kakun vetäytyä vähintään 10–15 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoa lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

Näin dump cake eroaa murupaistoksesta

Dump cake ja perinteinen omenamurupaistos muistuttavat ulkonäöltään toisiaan, mutta niiden pinnat valmistetaan eri tavalla.

Murupaistoksen kuorrute tehdään yleensä jauhoista, sokerista ja voista käsin murustelemalla. Dump cake -jälkiruoassa käytetään puolestaan kuivaa kakkuseosta, jonka päälle asetellaan voi.

Valmiin kakun voi peittää ja säilyttää jääkaapissa enintään kolme päivää. Säilytyksen aikana rapea pinta saattaa kuitenkin hieman pehmetä.

Lähde: The Kitchn / Patty Catalano