Uudet perunat tarjoillaan usein voisulan, sillin tai kermaviilipohjaisen kastikkeen kanssa.
Vaihtelua kaipaavan kannattaa kuitenkin kokeilla raejuustosta valmistettavaa yrttikastiketta, joka muuttuu tehosekoittimessa sileäksi ja kermaiseksi.
Raejuusto tunnetaan hieman rakeisesta rakenteestaan, mutta tehokkaasti soseutettuna se muistuttaa enemmän paksua jogurttikastiketta. Samalla kastikkeeseen tulee runsaasti proteiinia ilman suurta määrää majoneesia tai kermaa.
Persilja ja basilika tuovat kastikkeeseen kesäistä raikkautta, kun taas valkosipuli antaa sille riittävästi potkua uusien perunoiden rinnalle. Pohjana käytettävä paksu jogurtti pehmentää raejuuston makua ja tekee koostumuksesta helposti lusikoitavan.
Tehosekoitin muuttaa raejuuston rakenteen
Kastikkeen valmistamisessa tärkein työvaihe on riittävän pitkä soseuttaminen. Raejuusto, jogurtti, yrtit ja mausteet laitetaan korkeaan astiaan ja ajetaan sauvasekoittimella mahdollisimman tasaiseksi.
Ensimmäisten sekuntien jälkeen kastikkeessa voi vielä näkyä pieniä rakeita. Sekoittamista kannattaa jatkaa, kunnes koostumus on sileä ja hieman vaahtomainen. Tehosekoitin tekee työstä vielä helpompaa.
Kastikkeen voi tarjota heti, mutta maku tasoittuu jääkaapissa. Sen voi siksi valmistaa jo muutamaa tuntia ennen ruokailua tai jättää tekeytymään seuraavaan päivään.
Raejuustosta valmistettu yrttikastike
4–6 annosta
Ainekset
- 200 g raejuustoa
- 150 g paksua maustamatonta jogurttia
- noin ¾ dl hienonnettua persiljaa
- noin ¾ dl hienonnettua basilikaa
- 1 valkosipulinkynsi
- ⅓ tl suolaa
- ⅓ tl sokeria
Valmistusohje
- Laita raejuusto ja jogurtti sauvasekoittimen korkeaan kulhoon tai tehosekoittimeen.
- Lisää persilja, basilika, kuorittu valkosipulinkynsi, suola ja sokeri. Soseuta, kunnes kastike on tasainen ja raejuuston rakeet ovat lähes kokonaan hävinneet.
- Maista kastiketta ja lisää tarvittaessa hieman suolaa. Nosta jääkaappiin tekeytymään ennen tarjoilua.
- Tarjoa kylmä yrttikastike lämpimien uusien perunoiden kanssa. Se sopii myös grillattujen kasvisten, kalan, kanan tai paahdetun leivän seuraksi.
Resepti: Outi Mehto / IS
