Karpalochutney on herkullinen lisäke, joka sopii erinomaisesti juustojen, lihan tai kasvisruokien kylkeen.
Valmista karpalochutneytä vaikkapa joulupöytään, sillä se sopii loistavasti kinkun kanssa nautittavaksi. Karpalochutneyn valmistaminen on melko yksinkertaista. Tarvitset karpaloita, sipulia, sokeria, etikkaa ja mausteita, kuten inkivääriä ja kanelia. Ainekset keitetään yhteen, kunnes seos saavuttaa hillomaisen koostumuksen.
Ainekset herkulliseen karpalochutneyyn
- 200 g tuoreita tai pakastettuja karpaloita
- 1 pieni sipuli, hienonnettuna
- 1 omena, kuorittuna ja kuutioituna
- 1 dl fariinisokeria (tai maun mukaan)
- 1 dl vettä
- 1 rkl balsamiviinietikkaa (tai punaviinietikkaa)
- 1 tl raastettua inkivääriä
- 1/2 tl kanelia
- 1/4 tl neilikkaa
- Ripaus suolaa
- Halutessasi: 1/2 chili hienonnettuna, jos haluat pientä potkua
Valmistusohjeet
- Kuumenna kattila keskilämmöllä ja lisää siihen vesi, fariinisokeri ja balsamiviinietikka. Sekoita, kunnes sokeri liukenee.
- Lisää kattilaan sipuli, omena ja inkivääri. Anna hautua muutaman minuutin ajan, kunnes sipuli ja omena alkavat pehmetä.
- Lisää karpalot, kaneli, neilikka ja ripaus suolaa. Sekoita hyvin.
- Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia, kunnes karpalot ovat poksahdelleet ja chutney on paksuuntunut. Jos käytät chiliä, lisää se tässä vaiheessa.
- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa fariinisokeria tai etikkaa tasapainottamaan makeutta ja happamuutta.
- Anna chutneyn jäähtyä ja siirrä se puhtaaseen lasipurkkiin. Säilytä jääkaapissa ja tarjoile kylmänä tai huoneenlämpöisenä.
Käyttövinkit
- Juustotarjotin: Tarjoa chutney esimerkiksi brien, vuohenjuuston tai sinihomejuuston kanssa.
- Liharuoat: Sopii hyvin joulukinkun, kalkkunan tai paahdetun porsaan lisukkeeksi.
- Kasvisruoat: Toimii mausteisena lisänä myös paahdettujen kasvisten tai linssiruokien kanssa.
Tämä chutney säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä purkissa noin 1–2 viikkoa. Se myös paranee ajan myötä, kun maut tasaantuvat!
