Kaali kannattaa nyt unohtaa hetkeksi keittoihin ja laatikoihin.
Kun sen paistaa pannulla kunnolla ruskeaksi yhdessä jauhelihan ja sipulin kanssa, syntyy edullinen arkiruoka, jossa on yllättävän paljon makua.
Herkuttelijan reseptissä kaali, jauheliha, sipuli ja valkosipuli paistetaan yhdellä pannulla ja maustetaan savupaprikalla.
Maltti on valttia. Kaalia ei kannata vain pehmentää, vaan sen annetaan saada kunnolla ruskeaa paistopintaa. Juuri siitä pannuun tulee makeampi, paahteisempi maku.
Ruskistettu kaalipannu
4 annosta
- 400 g jauhelihaa
- noin 700 g valkokaalia
- 1 iso sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl öljyä
- 1–1½ tl savupaprikajauhetta
- 1 tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- 1 rkl soijakastiketta
- halutessasi ½ tl chilihiutaleita
Valmistusohje
- Suikaloi kaali melko ohuiksi suikaleiksi ja hienonna sipuli sekä valkosipuli.
- Ruskista jauheliha kuumalla suurella pannulla. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista vielä pari minuuttia.
- Nosta lämpöä tarvittaessa ja lisää kaali pannulle muutamassa erässä. Anna kaalin paistua välillä rauhassa sekoittamatta, jotta siihen syntyy kunnolla ruskeaa paistopintaa.
- Mausta savupaprikalla, suolalla, mustapippurilla ja soijakastikkeella. Jatka paistamista, kunnes kaali on pehmeää mutta paikoin selvästi ruskistunutta.
- Jos pannusta tulee liian kuiva ennen kaalin kypsymistä, lisää pari ruokalusikallista vettä.
- Tarjoa sellaisenaan tai esimerkiksi perunoiden kanssa.
Hiiltynyt pinta tuo makua
Tässä ruoassa tärkein niksi on juuri se, että kaalin annetaan saada väriä.
Jos pannulle lisää heti paljon nestettä tai sitä sekoittaa jatkuvasti, kaali lähinnä höyrystyy. Kuuma pannu ja pieni kärsivällisyys tekevät siitä aivan eri makuista.
