Kinkku-pastasalaatti on niitä ruokia, joita jokainen on syönyt.
Pasta, kinkku, herne-maissi-paprika ja maustekurkku muodostavat nostalgisen yhdistelmän, mutta kastiketta kannattaa päivittää hieman.
Kermainen kinkku-pastasalaatti tekee paluuta.
Hellapoliisi julkaisi 14. syyskuuta uuden version perinteisestä kinkku-pastasalaatista. Reseptissä käytetään palvikinkkua, pientä pastaa, herne-maissi-paprikasekoitusta, maustekurkkua ja tomaatteja. Kastike syntyy majoneesista ja sinapista.
Yhdistelmä on yksinkertainen, ruokaisa ja hyvin tuttu. Majoneesia ei kuitenkaan tarvitse käyttää niin paljon, että kastike peittää alleen kaikki muut maut.
Herkuttelijan versiossa puolet majoneesista vaihdetaan kermaviiliin ja sekaan lorautetaan hieman maustekurkkupurkin lientä.
Tuloksena on edelleen täyteläinen pastasalaatti, mutta maku on raikkaampi ja happamuutta on hieman enemmän.
Kinkku-pastasalaatti raikkaammalla kastikkeella
4 annosta
Salaatti
- 250 g pientä pastaa
- 200 g palvikinkkua
- 200 g herne-maissi-paprikasekoitusta
- 2 maustekurkkua
- 150 g kirsikkatomaatteja
- halutessasi persiljaa tai ruohosipulia
Kastike
- 1 dl majoneesia
- 1 dl kermaviiliä tai paksua maustamatonta jogurttia
- 1 rkl sinappia
- 1–2 rkl maustekurkun lientä
- ½ tl mustapippuria
- tarvittaessa pieni ripaus suolaa
Näin kinkku-pastasalaatti valmistuu
- Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan juuri ja juuri kypsäksi.
- Valuta pasta ja huuhtele se nopeasti kylmällä vedellä. Anna jäähtyä kunnolla.
- Leikkaa kinkku ja maustekurkut pieniksi kuutioiksi. Puolita tomaatit.
- Sulata herne-maissi-paprikasekoitus ja valuta siitä ylimääräinen neste.
- Sekoita majoneesi, kermaviili, sinappi ja ensin yksi ruokalusikallinen maustekurkun lientä.
- Maista. Lisää toinen lusikallinen lientä, jos haluat kastikkeeseen enemmän happamuutta. Mausta mustapippurilla.
- Sekoita pasta, kinkku, kasvikset ja maustekurkku keskenään.
- Kääntele kastike joukkoon.
- Nosta salaatti mielellään noin puoleksi tunniksi jääkaappiin ennen tarjoilua, jotta maut ehtivät tasaantua.
Älä kaada maustekurkun lientä pois
Juuri maustekurkkupurkin liemi on tämän version pieni mutta hyödyllinen niksi.
Majoneesi ja kermaviili tekevät kastikkeesta täyteläisen, mutta ilman happamuutta kokonaisuus voi jäädä hieman latteaksi. Maustekurkun liemessä on valmiiksi etikkaista hapokkuutta, makeutta ja mausteita.
Sitä tarvitaan vain pieni määrä.
Aloita yhdestä ruokalusikallisesta. Liian suuri määrä voi tehdä kastikkeesta vetisen, joten nestettä kannattaa lisätä vasta maistamisen jälkeen.
Puolet majoneesista pois – mutta salaatti pysyy kermaisena
Pelkästä majoneesista tehty kastike on hyvin täyteläinen.
Kun puolet siitä korvaa kermaviilillä tai paksulla maustamattomalla jogurtilla, rakenne säilyy kermaisena mutta kastike tuntuu suussa raikkaammalta.
Kermaviili tekee mausta hieman pehmeämmän. Jogurtti puolestaan tuo selvempää happamuutta.
Jos tavoitteena on mahdollisimman nostalginen maku, kermaviili on varmempi valinta.
Yksi vaihe ratkaisee rakenteen
Pastaa ei kannata sekoittaa kastikkeeseen lämpimänä.
Jos pasta on vielä kuumaa, majoneesipohjainen kastike löystyy ja pasta voi imeä siitä suuren osan itseensä. Lopputulos näyttää hetken päästä helposti kuivalta.
Anna pastan siis jäähtyä ennen muiden ainesten lisäämistä.
Myös pakastekasvikset kannattaa valuttaa hyvin.
Tätä voi muokata jääkaapin sisällön mukaan
Kinkku-pastasalaatin etu on, ettei resepti ole erityisen tarkka.
Joukkoon sopivat esimerkiksi juustokuutiot, omena, tuore paprika tai pieni määrä ananasta. Hellapoliisi vinkkaa omassa reseptissään myös vaihtamaan kinkun haluttaessa kypsään broileriin.
Mutta kaikkea ei kannata lisätä samalla kertaa.
Pastan, kinkun, maustekurkun ja kermaisen sinappikastikkeen yksinkertainen yhdistelmä on juuri se syy, miksi tämäntyyppinen salaatti maistuu edelleen niin tutulta.
Pieni päivitys riittää: vähän vähemmän majoneesia ja tilkka maustekurkun lientä.
