Lasagnen tekemiseen ei välttämättä tarvita yhtäkään lasagnelevyä.
Kun pastan tilalle ladotaan ohuita perunaviipaleita, syntyy täyteläinen perunalasagne, jossa yhdistyvät tutun jauhelihalasagnen ja perunavuoan parhaat puolet.
Idea on jälleen ajankohtainen, sillä K-Ruoka nosti perunalasagnen tällä hetkellä ”Näitä kokataan nyt” -reseptiensä joukkoon.
Perunalasagnen perusajatus on yksinkertainen: tavallisen lasagnen kerrokset säilyvät lähes ennallaan, mutta lasagnelevyjen paikalle tulee ohueksi viipaloitua perunaa.
Lopputulos on ruokaisa, pehmeä ja pinnalta juustoinen uuniruoka, joka sopii erityisen hyvin syksyn viileneviin päiviin.
Perunoissa on yksi tärkeä niksi
Perunalasagnen yleisin kompastuskivi on se, että jauhelihakastike ja juusto ovat jo valmiita mutta perunat edelleen kovia.
Siksi perunat kannattaa viipaloida todella ohuiksi, mielellään noin 2–3 millimetrin paksuisiksi. Mandoliini tekee työstä helppoa, mutta myös terävä veitsi toimii.
Lisäksi kastikkeen kannattaa olla hieman tavallista lasagnekastiketta löysempää. Perunat imevät kypsyessään nestettä, joten liian kuiva jauhelihakastike voi tehdä vuoasta tiiviin ja jättää perunat raaoiksi.
Lasagne perunoista
6 annosta
Tarvitset
- 800 g kiinteitä tai yleisperunoita
- 400 g naudan jauhelihaa
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl öljyä paistamiseen
- 500 g tomaattimurskaa
- 1 dl vettä
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl basilikaa
- 1 tl suolaa
- mustapippuria
- 2 dl crème fraîchea
- 150–200 g mozzarellaraastetta tai muuta juustoraastetta
Näin perunalasagne tehdään
- Kuori perunat ja leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.
- Hienonna sipuli ja valkosipuli. Ruskista jauheliha pannulla ja lisää sipulit. Paista muutaman minuutin ajan.
- Lisää tomaattimurska, vesi, oregano ja basilika. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna kastikkeen hautua noin 10 minuuttia. Kastike saa jäädä melko löysäksi.
- Voitele uunivuoka kevyesti.
- Levitä pohjalle hieman jauhelihakastiketta ja lado päälle kerros perunaviipaleita. Lisää seuraavaksi jauhelihakastiketta, pieniä nokareita crème fraîchea ja hieman juustoa.
- Jatka kerroksia samaan tapaan. Päällimmäiseksi tulee kastiketta, crème fraîchea ja reilusti juustoraastetta.
- Peitä vuoka foliolla ja paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.
- Poista folio ja jatka paistamista vielä noin 20 minuuttia, kunnes perunat ovat täysin pehmeitä ja pinta saanut kunnolla väriä.
- Kokeile kypsyyttä veitsellä vuoan keskeltä. Veitsen pitäisi upota perunakerrosten läpi ilman vastusta.
Älä leikkaa lasagnea heti
Pieni odotus kannattaa.
Anna perunalasagnen vetäytyä uunista ottamisen jälkeen noin 10–15 minuuttia. Kastike ehtii hieman jähmettyä ja annokset pysyvät huomattavasti paremmin koossa.
Samalla perunoihin imeytynyt tomaatti-jauhelihakastike tekee vuoasta lähes lasagnemaisen, vaikka pastaa ei ole mukana lainkaan.
