Tavallisiin lihapulliin saa syksyisen ja mehevän twistin yhdellä tutulla hedelmällä.
Raastettu omena katoaa lähes kokonaan taikinan joukkoon, mutta vaikutus tuntuu lopputuloksessa.
Lihapullataikinaan laitetaan tavallisesti sipulia, korppujauhoja ja kananmunaa. Syksyllä joukkoon kannattaa kokeilla myös yhtä hieman yllättävämpää raaka-ainetta: raastettua omenaa.
Yhteishyvä käyttää omenaa lihapullien mehevöittämiseen omassa reseptissään. Sen versiossa lihapullat valmistetaan possun jauhelihasta ja maustetaan muun muassa oreganolla ja mintulla.
Idea sopii erityisen hyvin syksyyn, jolloin kotimaisia omenoita on runsaasti saatavilla. Yhteishyväkin muistuttaa, että happamammat omenalajikkeet soveltuvat hyvin ruoanlaittoon.
Herkuttelijan omena-sinappilihapullissa omenaraaste yhdistetään tavalliseen jauhelihaan, sipuliin ja sinappiin. Lopputulos on tuttu arkiruoka, mutta hieman tavallista mehukkaampana ja täyteläisemmän makuisena.
Miksi omenaa kannattaa kokeilla lihapullissa?
Omena tuo taikinaan kosteutta, joten lihapullat eivät kuivu yhtä helposti kypsennyksen aikana. Samalla omenan mieto makeus tasapainottaa sinapin makua.
Omenan ei kuitenkaan ole tarkoitus tehdä lihapullista makeita. Kun yhdelle 400 gramman jauhelihapaketille käytetään yksi pieni tai keskikokoinen omena, maku jää taustalle.
Jos mahdollista, valitse napakka ja hieman hapan omena. Erittäin makea lajike tekee lopputuloksesta helpommin makeahkon.
Omena-sinappilihapullat
4 annosta
Ainekset
- 400 g sika-nautajauhelihaa tai naudan jauhelihaa
- 1 pieni tai keskikokoinen omena
- 1 pieni sipuli
- 1 kananmuna
- 1 dl korppujauhoja
- ½ dl vettä tai maitoa
- 1½ rkl sinappia
- 1 tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- ½ tl kuivattua timjamia
- öljyä paistamiseen, jos valmistat lihapullat pannulla
Valmistusohje
- Raasta omena raastimen karkealla terällä. Omenaa ei tarvitse kuoria, jos kuori on ohut ja hyväkuntoinen.
- Kuori sipuli ja hienonna se mahdollisimman pieneksi.
- Sekoita kulhossa korppujauhot ja vesi tai maito. Anna seoksen turvota noin 5 minuuttia.
- Lisää joukkoon omenaraaste, sipuli, kananmuna, sinappi, suola, mustapippuri ja timjami.
- Lisää lopuksi jauheliha. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa tarpeettoman pitkään, jotta lihapullista ei tule tiiviitä.
- Muotoile taikinasta kostutetuin käsin noin 20–24 lihapullaa.
- Uunissa: nosta lihapullat leivinpaperilla peitetylle pellille ja kypsennä 225 asteessa noin 15–20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet hieman väriä.
- Pannulla: paista lihapullat keskilämmöllä pienessä määrässä öljyä kauttaaltaan ruskeiksi ja kypsiksi.
Yksi asia kannattaa muistaa
Jos omenasta irtoaa raastettaessa valtavasti nestettä, aivan kaikkea mehua ei tarvitse lisätä taikinaan. Omenaraasteen kuuluu kuitenkin jäädä kosteaksi, sillä juuri kosteus on tämän niksin idea.
Mitä tarjoilla omena-sinappilihapullien kanssa?
Näiden kanssa toimii erityisen hyvin perinteinen perunamuusi ja ruskea kastike. Myös paahdetut perunat tai pelkkä puolukkahillo ovat klassinen yhdistelmä.
Inspiraatio: Yhteishyvä
