Puolukka ja omena yhdistetään helposti hilloksi, mutta sama pari toimii erinomaisesti myös chutneyssa.
Etikka, sipuli ja inkivääri muuttavat tutun makuparin aivan toisenlaiseksi lisukkeeksi.
Makean, happaman ja mausteisen chutneyn voi tarjota esimerkiksi juustojen, paistetun lihan tai joulupöydän ruokien kanssa.
Omena-puolukkachutney
Ainekset
- 3 dl puolukoita
- 2 omenaa
- 1 pieni sipuli
- 1 dl fariinisokeria
- ¾ dl omenaviinietikkaa
- 1–2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
- ½ tl suolaa
- halutessa ripaus kanelia tai chilihiutaleita
Valmistusohje
- Kuori omenat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli.
- Mittaa kaikki ainekset kattilaan.
- Kuumenna kiehuvaksi ja laske lämpöä.
- Anna chutneyn poreilla miedolla lämmöllä noin 20–30 minuuttia, kunnes omenat pehmenevät ja seos sakenee.
- Anna jäähtyä ennen tarjoilua.
Chutney saa jäädä hieman rouheaksi, joten omenoita ja puolukoita ei tarvitse soseuttaa täysin.
Sopii erityisesti juustojen kanssa
Puolukan hapokkuus ja omenan makeus tekevät chutneysta hyvän vastaparin esimerkiksi kypsille juustoille. Sitä voi lusikoida myös paistetun possun, riistan tai kanaruoan viereen.
Syksyllä valmistettu chutney sopii hyvin myös joulupöytään sinapin ja muiden makeansuolaisten lisukkeiden rinnalle.
Jos puolukka-omenayhdistelmä on aiemmin päätynyt vain hillopurkkiin, tällä kertaa kattilasta syntyy jotain aivan muuta.
