Uunijuurekset kuuluvat syksyn helpoimpiin lisukkeisiin, mutta porkkanan, perunan ja bataatin makua voi nostaa parantaa paljon yhdellä lisukkeella.
Kyse on crispy chilistä, jossa chili, öljy ja rapeat mausteet muodostavat samaan aikaan tulisen, suolaisen ja rouskuvan lisukkeen.
Yhdistelmä on juuri nyt ajankohtainen. K-Ruoan reseptisivulla crispy chili -uunijuurekset ovat nousseet trendaavien reseptien joukkoon.
Herkuttelijan versiossa juureksiksi valitaan helposti saatavat peruna, bataatti ja porkkana.
Älä lisää kaikkea crispy chiliä heti
Crispy chiliä voi käyttää uunijuuresten maustamiseen jo paistamisen aikana, mutta koko määrää ei kannata kaataa pellille heti.
Parempi tapa on lisätä osa crispy chilistä vasta paistamisen loppupuolella ja loput valmiiden juuresten päälle.
Näin juurekset saavat mausteesta makua uunissa, mutta lopputulokseen jää myös tuoretta tulisuutta ja rapeutta.
Crispy chili -uunijuurekset
4 annosta
Valmistusaika: noin 45 minuuttia
Ainekset
- 500 g perunoita
- 300 g bataattia
- 3 porkkanaa
- 2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
- 1/2 tl suolaa
- hieman mustapippuria
- 2 rkl crispy chiliä (esim Go-Tan)
- halutessasi seesaminsiemeniä viimeistelyyn
- halutessasi kevätsipulia
Valmistusohje
- Lämmitä uuni 225 asteeseen.
- Pese perunat ja porkkanat. Kuori bataatti tarvittaessa. Leikkaa kaikki juurekset suunnilleen samankokoisiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät mahdollisimman tasaisesti.
- Levitä juurekset leivinpaperilla vuoratulle pellille. Lisää öljy, suola ja mustapippuri ja sekoita.
- Paahda juureksia uunissa noin 25–30 minuuttia. Kääntele niitä kerran paistamisen aikana.
- Kun juurekset ovat lähes kypsiä ja alkaneet saada kunnolla väriä, sekoita niiden joukkoon noin 1 ruokalusikallinen crispy chiliä.
- Paahda vielä noin 5–10 minuuttia, kunnes juurekset ovat pehmeitä sisältä ja paahtuneita reunoilta.
- Lusikoi heti uunista ottamisen jälkeen päälle vielä noin 1 ruokalusikallinen crispy chiliä. Viimeistele halutessasi seesaminsiemenillä ja hienonnetulla kevätsipulilla.
Näin saat uunijuureksista rapeampia
Juureksia ei kannata kasata pellille liian tiiviisti. Jos palat ovat päällekkäin, niistä irtoava kosteus alkaa helposti höyrystää niitä paahtamisen sijaan.
Myös palojen koolla on merkitystä. Noin 2–3 sentin palat ehtivät pehmetä sisältä samalla, kun niiden pinta paahtuu.
Jos crispy chili on hyvin tulista, aloita pienemmällä määrällä. Valmiiseen ruokaan maustetta on helppo lisätä, mutta pois sitä ei enää saa.
Crispy chili tekee tutusta syyslisukkeesta niin voimakkaan makuisen, ettei erillistä kastiketta välttämättä tarvita.
