Lohilaatikko kuuluu suomalaisen kotikeittiön varmimpiin klassikoihin.
Viikonloppuna tuttu ruoka saa kuitenkin helposti uuden ilmeen, kun tavallisen lohen tilalle laitetaan kylmäsavulohta. Peruna, kerma, sipuli ja lohi eivät tarvitse rinnalleen kovin montaa raaka-ainetta.
Glorian ruoka & viinin uudessa syysnumerossa klassinen lohilaatikko nostetaan hieman juhlavampaan suuntaan. Lehden versiossa käytetään kylmäsavulohta ja pikkelöityjä sinapinsiemeniä.
Idea toimii hyvin myös mahdollisimman yksinkertaisena kotiversiona.
Kylmäsavulohi tuo laatikkoon valmiiksi sekä suolaisuutta että savuisuutta, joten mausteita tarvitaan vähemmän kuin tavallisessa lohilaatikossa.
Ja jos ruoan haluaa nostaa viikonloppupöytään, päälle voi lusikoida pieniä määriä pikkelöityjä sinapinsiemeniä.
Helppo kylmäsavulohilaatikko
4–6 annosta
Ainekset
- 1 kg perunoita
- 300 g kylmäsavulohta
- 1 iso sipuli
- 4 dl ruokakermaa
- 1 dl maitoa
- 2 kananmunaa
- 1 tl kuivattua tilliä tai ½ dl tuoretta tilliä
- ½ tl mustapippuria
- voita vuoan voiteluun
Huom: suolaa ei välttämättä tarvita lainkaan, sillä kylmäsavulohi on jo valmiiksi suolaista.
Näin kylmäsavulohilaatikko valmistuu
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Kuori perunat ja leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.
- Kuori ja viipaloi sipuli.
- Voitele uunivuoka kevyesti.
- Lado vuokaan kerroksittain perunaa, sipulia ja kylmäsavulohta. Rouhi väliin hieman mustapippuria ja lisää tilliä.
- Sekoita kulhossa ruokakerma, maito ja kananmunat.
- Kaada seos tasaisesti vuokaan.
- Paista noin 50–60 minuuttia, kunnes perunat ovat täysin pehmeitä ja pinta saanut hieman väriä.
- Anna laatikon vetäytyä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Kylmäsavulohi kannattaa piilottaa kerrosten väliin
Kylmäsavulohta ei kannata jättää suurina määrinä aivan laatikon pinnalle.
Ohuet kalaviipaleet kuivuvat helposti suorassa uunin kuumuudessa. Kun lohi ladotaan perunakerrosten väliin, se pysyy mehevämpänä ja antaa samalla makua ympärillä oleville perunoille.
Kalaa ei myöskään tarvitse paistaa tai käsitellä etukäteen. Se tekee tästä versiosta jopa tavallista lohilaatikkoa vaivattomamman.
Älä lisää suolaa automaattisesti
Tavallisen lohilaatikon reseptissä suolaa lisätään usein sekä perunoihin että munamaitoon.
Kylmäsavulohen kanssa kannattaa toimia toisin. Kala sisältää jo runsaasti suolaa, joka leviää paistamisen aikana koko laatikkoon. Siksi ruoan voi ensimmäisellä kerralla tehdä kokonaan ilman lisättyä suolaa.
Ravintolakikka: pikkelöidyt sinapinsiemenet
Jos helpon laatikon päälle haluaa jotain hieman tavallisesta poikkeavaa, pikkelöidyt sinapinsiemenet ovat kokeilemisen arvoinen lisä.
Niiden idea on tuoda rasvaisen kalan ja kermaisen perunan rinnalle sekä hapokkuutta että pientä purutuntumaa.
Nopeat pikkelöidyt sinapinsiemenet
- ½ dl sinapinsiemeniä
- ½ dl vettä
- ½ dl väkiviinaetikkaa
- ½ dl sokeria
- pieni ripaus suolaa
- Mittaa vesi, etikka, sokeri ja suola pieneen kattilaan. Lisää sinapinsiemenet ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
- Anna jäähtyä liemessä.
- Lusikoi valmiin lohilaatikon päälle vain pieni määrä kerrallaan.
Tämä vaihe ei kuitenkaan ole välttämätön. Kylmäsavulohi tekee laatikosta jo yksinään riittävän erilaisen.
Miksi kylmäsavulohi muuttaa lohilaatikon niin paljon?
Tavallinen tuore lohi on maultaan melko mieto.
Kylmäsavulohessa on sen sijaan samassa raaka-aineessa valmiiksi kolme ominaisuutta: suolaisuus, savuisuus ja voimakas maku.
Siksi jo yhden pääraaka-aineen vaihtaminen saa tutun perunalaatikon maistumaan selvästi erilaiselta ilman pitkää ainesosaluetteloa.
Juuri siinä on tämän reseptin paras puoli. Arkinen lohilaatikko valmistuu edelleen yhdellä vuoalla ja tutuista aineksista, mutta lopputulos sopii yhtä hyvin tavallista paremmaksi viikonloppuruoaksi.
Lähde ja inspiraatio: Glorian ruoka & viini 8/2026
