Vesimeloni on mainio kesäherkku, mutta sen säilytyksessä tehdään usein virhe.
Vesimeloni nesteyttää ja antaa keholle hivenaineita kuumalla säällä ja kaiken lisäksi se maistuu herkulliselta. Sen voi kuitenkin pilata yllättävällä tavalla
Vesimelonia ei kannata säilyttää jääkaapissa ennen sen leikkaamista, ja tähän on useita syitä, jotka liittyvät sekä makuun että ravintoarvoihin:
Maku ja rakenne heikkenevät kylmässä
- Kokonainen vesimeloni säilyy parhaiten huoneenlämmössä (noin 10–20 °C), sillä kylmässä sen makeus ja aromi voivat kärsiä. Alhainen lämpötila hidastaa hedelmän kypsymistä ja voi jopa vaurioittaa sen solukkoa.
- Liian kylmä säilytys (alle 10 °C) voi aiheuttaa vesimeloniin paleltumia, jolloin sen rakenne muuttuu jauhomaiseksi tai vetiseksi ja maku laimeammaksi.
Ravintoarvot heikkenevät jääkaapissa
- Tutkimusten mukaan vesimelonin antioksidanttien — erityisesti lykopeenin ja beetakaroteenin — pitoisuudet pysyvät parempina, kun hedelmä säilytetään huoneenlämmössä.
- Esimerkiksi lykopeenin määrä voi kasvaa huoneenlämmössä säilytettynä, mutta jääkaapissa säilytettyjen melonien antioksidanttitasot eivät parane tai jopa laskevat.
Käytännön säilytysohje
- Kokonainen vesimeloni: Säilytä huoneenlämmössä (ei kuitenkaan suorassa auringonvalossa). Näin maku ja ravintoarvot kehittyvät optimaalisesti.
- Leikattu vesimeloni: Säilytä aina jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa tai muovikelmuun käärittynä, koska leikattu meloni pilaantuu nopeasti huoneenlämmössä ja on alttiina bakteereille.
Yhteenveto:
Älä säilytä kokonaista vesimelonia jääkaapissa, jotta sen maku ja ravintoarvot säilyvät mahdollisimman hyvin. Leikkaamisen jälkeen säilytä jääkaapissa hygieniasyistä.
