Tomaatti-luumusalaatti yhdistää loppukesän mehukkaimmat maut.
Makeiden luumujen, kypsien tomaattien ja pehmeän vuohenjuuston yhdistelmä sopii erityisen hyvin grilliruoan rinnalle.
Tomaatti mielletään tavallisesti suolaisiin ruokiin ja luumu jälkiruokiin, mutta samalle vadille aseteltuina ne täydentävät toisiaan yllättävän hyvin.
Kypsän tomaatin hapokkuus tasapainottaa luumun makeutta. Pehmeä vuohenjuusto tuo salaattiin suolaisuutta ja täyteläisyyttä, kun taas basilika ja oliiviöljy pitävät kokonaisuuden raikkaana.
Tomaattien ja luumujen yhdistelmä on noussut esiin myös kansainvälisissä ruokamedioissa. Food & Wine nosti tomaatti-luumusalaatin elokuun 2026 sesonkireseptiensä joukkoon.
Nyt kannattaa hyödyntää sesongin raaka-aineet
Elokuussa sekä luumut että monet tomaattilajikkeet ovat parhaimmillaan. Salaattiin kannattaa valita mahdollisimman kypsiä mutta edelleen napakoita luumuja sekä erikokoisia ja -värisiä tomaatteja. Näin lopputuloksesta tulee myös näyttävän näköinen.
Salaatti valmistuu noin 15 minuutissa
Se sopii grillatun kanan, kalan, porsaanlihan ja halloumin seuraksi. Tuoreen leivän kanssa siitä saa myös kevyen lounaan.
Jos hedelmien käyttäminen salaatissa tuntuu vieraalta, Herkuttelijan mansikka-vuohenjuustosalaatti perustuu samaan makean hedelmän ja suolaisen juuston yhdistelmään.
Tomaatti-luumusalaatti
Annoksia: 4
Valmistusaika: noin 15 minuuttia
Ainekset
- 500 g kypsiä tomaatteja
- 3 kypsää luumua
- 100–125 g pehmeää vuohenjuustoa
- 1 ruukku basilikaa
Kastike
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl sitruunamehua tai vaaleaa balsamiviinietikkaa
- 1 tl hunajaa
- ½ tl suolaa
- mustapippuria myllystä
Valmistusohje
- Huuhtele tomaatit ja luumut. Leikkaa suuret tomaatit lohkoiksi ja halkaise pienet kirsikkatomaatit.
- Halkaise luumut ja poista kivet. Leikkaa hedelmäliha ohuiksi lohkoiksi.
- Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu ja hunaja pienessä kulhossa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Levitä tomaatit ja luumut laakealle tarjoiluvadille. Kaada kastike tasaisesti niiden päälle.
- Anna salaatin vetäytyä noin viisi minuuttia. Tänä aikana tomaateista ja luumuista irtoava mehu sekoittuu kastikkeeseen.
- Murustele päälle vuohenjuusto ja revi joukkoon basilikanlehdet.
- Viimeistele mustapippurilla ja tarjoile heti.
Älä sekoita salaattia liian voimakkaasti
Tomaatti-luumusalaatti kannattaa valmistaa laakealle vadille suuren kulhon sijasta. Silloin pehmeät tomaatit ja kypsät luumut eivät murskaannu sekoittamisen aikana.
Kastike lisätään ennen vuohenjuustoa. Kun salaatti saa levätä muutaman minuutin, tomaateista ja luumuista vapautuu nestettä, joka muodostaa oliiviöljyn kanssa mehukkaan kastikkeen.
Salaattia ei kuitenkaan kannata valmistaa useita tunteja etukäteen, sillä suola alkaa pehmentää tomaatteja. Raaka-aineet voi pilkkoa valmiiksi jääkaappiin, mutta kastike, juusto ja basilika lisätään vasta hieman ennen tarjoilua.
Helppo lisuke grillipöytään
Salaatin makea ja hapokas maku sopii etenkin suolaisten ja paahteisten grilliruokien vastapainoksi. Sen voi tarjota esimerkiksi jauhelihavartaiden, grillatun broilerin tai kalan kanssa.
Toisenlaisen lämpimän lisukkeen saa valmistamalla grillatun Caesar-salaatin, jossa romainesalaatti käytetään nopeasti kuumalla grilliritilällä.
Vuohenjuuston voi halutessaan korvata fetalla, mozzarellalla tai burratalla. Juuston voi myös jättää kokonaan pois, jolloin salaatti sopii vegaaniseen ruokavalioon, kun kastikkeen hunaja korvataan vaahterasiirapilla.
Lähde: Food & Wine
