Saaristolaispannari yhdistää saaristolaisleivän ja skagenin.
Jos saaristolaisleipä kuuluu kesän juhlapöytään vuodesta toiseen, kannattaa tätä versiota kokeilla.
K-Ruoka.fi reseptissä tuttu pannari saa täysin uuden suunnan: taikinaan lisätään saaristolaisleivästä tuttuja makuja, kuten piimää, kaljamaltaita, ruisjauhoja ja siirappia. Lopuksi päälle nostellaan skagen-katkarapusalaattia, kirjolohen mätiä ja tilliä.
Lopputulos ei ole makea pannukakku eikä perinteinen suolainen piirakka, vaan jotain siltä väliltä. Maltaisen makea pohja toimii yllättävän hyvin kalan ja mädin kanssa.
Resepti sopii erityisesti kesäjuhliin tai tilanteisiin, joissa perinteisten herkkujen tilalle kaivataan vaihtelua.
Saaristolaispannari
30 pientä palaa tai 4–6 annosta pääruokana
Pannari
- 4 kananmunaa
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1 dl ruisjauhoja
- 1 l piimää
- 1½ dl kaljamaltaita
- ½ dl ruisleseitä
- 50 g voita sulatettuna
- ½ dl siirappia
- 1¼ tl suolaa
Päälle
- 600 g skagen-katkarapusalaattia
- 100–150 g kirjolohen, siian tai muikun mätiä
- tilliä
Valmistusohje
- Riko kananmunat kulhoon. Lisää vehnä- ja ruisjauhot sekä puolet piimästä ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää loput piimästä sekä muut taikinan ainekset. Anna turvota huoneenlämmössä noin 30 minuuttia.
- Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
- Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pannari on kypsä ja saanut hieman väriä pintaan.
- Anna jäähtyä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
- Lusikoi päälle skagen-salaattia, lisää mäti ja viimeistele tillillä.
Näin muuntelet reseptiä
Jos haluat tehdä tarjottavasta kasvisversion, pohjan päälle voi levittää myös hernetahnaa, lisätä retiisiä ja viimeistellä herneenversoilla.
Kalaisempaa versiota varten skagenin voi vaihtaa esimerkiksi hitiksi nousseeseen savulohitahnaan.
Lähde: K-Ruoka.fi
