Tarjoile savulohitahna paahdetun leivän kanssa.
Juhannuksen tarjoiluissa näkyvät vuodesta toiseen samat suosikit: uudet perunat, savulohi ja erilaiset kalapöydän herkut. Tänä kesänä lämminsavulohitahna paahdetun saaristolaisleivän kanssa nousee meidän mökkikeittiön ja kesäpöydän suosikiksi.
Yhdistelmä toimii erityisesti siksi, että lämminsavulohen täyteläinen maku saa vastapainoa hieman makeasta ja tummasta saaristolaisleivästä. Kun leipä vielä paahdetaan kevyesti, pinnasta tulee rapea ja tahna pääsee oikeuksiinsa.
Parasta reseptissä on myös se, että sen voi tehdä valmiiksi hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Tahna kannattaa sekoittaa jääkaappiin maustumaan noin puoleksi tunniksi, jolloin maut tasaantuvat.
Tarjoile alkupalana, osana juhannuksen noutopöytää tai iltapalana saunan jälkeen.
Lämminsavulohitahna ja paahdettu saaristolaisleipä
Ainekset (4–6 annosta)
Tahna
- 250 g lämminsavulohta
- 150 g tuorejuustoa
- 2 rkl ranskankermaa
- 1 pieni punasipuli hienonnettuna
- 2 rkl tuoretta tilliä silputtuna
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl raastettua sitruunankuorta
- ½ tl mustapippuria
- ripaus suolaa tarvittaessa
Tarjoiluun
- 1 limppu saaristolaisleipää
- hieman voita tai oliiviöljyä paahtamiseen
- tilliä viimeistelyyn
- sitruunalohkoja
Valmistusohje
- Poista lämminsavulohesta mahdolliset ruodot ja hienonna kala kulhoon.
- Lisää tuorejuusto ja ranskankerma. Sekoita tasaiseksi mutta jätä joukkoon hieman rakennetta.
- Lisää punasipuli, tilli, sitruunamehu, sitruunankuori ja mustapippuri. Tarkista suola.
- Peitä ja anna maustua jääkaapissa noin 30 minuuttia.
- Viipaloi saaristolaisleipä ja paahda pannulla tai uunissa kevyesti rapeaksi.
- Nostele lohitahna lämpimän leivän päälle ja viimeistele tillillä.
Vinkki juhannuspöytään
Jos haluat tehdä annoksesta vielä näyttävämmän, nosta tahnan päälle ohuita retiisiviipaleita, pikkelöityä punasipulia tai muutama kapris.
Tahna toimii myös uusien perunoiden lisukkeena.
