Perunamuusiin ei tarvitse uusia mausteita, jos sen haluaa nostaa uudelle tasolle.

Syksyllä kannattaa vaihtaa osa perunoista maa-artisokkaan.

Maa-artisokan muhkurainen ulkonäkö saattaa saada jättämään juureksen kauppaan. Todellisuudessa sen käsittely on huomattavasti helpompaa kuin voisi kuvitella.

Kotimaisen maa-artisokan satoa korjataan syys–marraskuussa, joten juuri nyt eletään sen parasta sesonkia. Hyvin varastoituna sitä on saatavilla pitkälle kevääseen.

Maa-artisokkaa voi käyttää monissa samoissa ruoissa kuin perunaa. Sosekeitot ja uunissa paahdetut maa-artisokat ovat tuttuja, mutta yksi helpoimmista tavoista tutustua juurekseen on lisätä sitä tavalliseen perunamuusiin.

Maa-artisokka tuo muusiin hieman makean, pähkinäisen ja täyteläisen maun ilman, että koko tuttu lisuke muuttuu täysin toiseksi ruoaksi.

Lue myös: Tästä aliarvostetusta juureksesta tulee paahdettuna jopa parempaa kuin perunasta

Kaikkein työläimmän vaiheen voi jättää väliin

Maa-artisokan kuoriminen näyttää hankalalta mukulan epätasaisen pinnan vuoksi. Kuorimaveitsen kanssa jokaiseen koloon ei kuitenkaan tarvitse ryhtyä.

Maa-artisokat voidaan käyttää kuorineen, kun ne pestään ja harjataan erittäin huolellisesti.

Kuori tekee lopputuloksesta hieman rustiikkisemman. Jos tavoitteena on täysin sileä muusi, maa-artisokat voi vaihtoehtoisesti kypsentää ensin ja poistaa kuorta vasta pehmenneestä mukulasta.

Herkuttelijassa on aiemmin tehty maa-artisokasta paahdettu versio. Nyt sama sesonkijuures kannattaa kokeilla aivan tavallisen arkiruoan joukossa.

Maa-artisokka-perunamuusi

4 annosta

Ainekset

• 600 g jauhoisia perunoita
• 300 g maa-artisokkaa
• noin 1–1,5 dl maitoa
• 40 g voita
• noin 1 tl suolaa
• halutessasi ripaus mustapippuria

Valmistusohje

1. Pese perunat ja maa-artisokat. Kuori perunat. Harjaa maa-artisokat erityisen huolellisesti puhtaiksi.
2. Paloittele perunat suunnilleen samankokoisiksi paloiksi ja laita ne kiehumaan suolattuun veteen.
3. Lisää paloitellut maa-artisokat hieman myöhemmin, sillä pienet palat kypsyvät nopeasti.
4. Kun kaikki juurekset ovat täysin pehmeitä, valuta vesi huolellisesti pois.
5. Anna juuresten höyrystyä kattilassa hetki, jotta ylimääräinen kosteus poistuu.
6. Survo perunat ja maa-artisokat muusiksi.
7. Lisää voi sekä vähitellen lämmitetty maito. Sekoita sopivan kuohkeaksi ja tarkista suola.

Kokeile myös tätä

Jos maa-artisokan maku on uusi, sitä ei tarvitse laittaa muusiin edes näin paljon. Jo muutama maa-artisokka tavallisen perunamuusin joukossa antaa lopputulokseen uudenlaista makeutta ja pähkinäisyyttä.

Seuraavalla kerralla määrää voi kasvattaa oman maun mukaan.

Lähde: MTV Uutiset / Makuja, Satokausikalenteri