Ruotsalaisessa pullareseptissä omenat ja mantelimassa kääritään taikinan sisään.

Ruotsalainen Allt om Mat nostaa esiin omenapullat, joiden täytteenä käytetään ohuita omenaviipaleita ja pehmeäksi sekoitettua mantelimassaa.

Yhdistelmä toimii erityisen hyvin syksyllä, kun kotimaisia omenoita on runsaasti saatavilla. Mantelimassa tuo täytteeseen makeutta ja täyteläisyyttä, kun taas omena pitää pullat kosteina.

Pinnalle voi lisätä mantelilastuja ja raesokeria. Valmiiden pullien päälle sopii vielä kevyt tomusokerikuorrutus.

Omena-mantelimassapullat

Noin 16 pullaa

Taikina

  • noin 12 g tuorehiivaa
  • 75 g voita
  • 3 dl maitoa
  • ½ tl suolaa
  • ½ dl sokeria
  • noin 7–8 dl vehnäjauhoja

Täyte

  • 2 omenaa
  • 150 g mantelimassaa
  • 3 rkl kylmää vettä

Pinnalle

  • 1 kananmuna
  • noin 1 dl mantelilastuja
  • raesokeria

Kuorrutus

  • 1 dl tomusokeria
  • 1 rkl vettä

Valmistusohje

  1. Sulata voi kattilassa ja lisää maito. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi.
  2. Liuota hiiva nesteeseen. Lisää suola ja sokeri.
  3. Lisää vehnäjauhot vähitellen ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia.
  4. Kuori omenat ja leikkaa ne hyvin ohuiksi viipaleiksi.
  5. Sekoita mantelimassa ja vesi pehmeäksi tahnaksi.
  6. Kauli taikina suorakaiteeksi. Levitä pinnalle mantelimassa ja asettele päälle omenaviipaleet.
  7. Rullaa taikina pitkältä sivulta ja leikkaa noin 16 palaan.
  8. Nosta pullat leivinpaperille, painele niitä hieman litteämmiksi ja anna kohota vielä noin 30 minuuttia.
  9. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle mantelilastuja sekä raesokeria.
  10. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes pullat ovat saaneet kauniin värin.
  11. Sekoita tomusokerista ja vedestä kuorrutus ja valuta jäähtyneiden pullien päälle.

Omena kannattaa leikata hyvin ohueksi

Tässä reseptissä ratkaisevaa on omenaviipaleiden paksuus. Mitä ohuemmaksi omenan leikkaa, sitä helpommin pulla rullautuu ja sitä tasaisemmin täyte jakautuu.

Jos mantelimassa on hyvin kiinteää, pieni määrä vettä tekee siitä helpommin levitettävän ilman, että täytteestä tulee liian löysä.

Lähde: Allt om Mat / Expressen