Uusia perunoita tulee usein keitettyä liikaa etenkin juhannuksena, grilli-iltoina ja kesävierailujen yhteydessä.
Onneksi ylijääneet perunat ovat yksi helpoimmin jatkojalostettavista raaka-aineista.
Kypsät varhaisperunat muuttuvat nopeasti lisukkeesta kokonaisiksi aterioiksi, salaateiksi, pannuruoiksi ja jopa leivonnaisten täytteiksi.
Tässä 15 resepti-ideaa, joita on helppo tuunailla oman maun mukaisiksi.
1. Murskatut uuniperunat
Painele keitetyt perunat litteiksi pellille, valuta päälle oliiviöljyä, ripaus suolaa ja paahda 225 asteessa noin 20–25 minuuttia.
Tarjoa:
- fetavaahdon kanssa
- tillijogurtilla
- valkosipulimajoneesilla
2. Paistetut kesäperunat pannulla
Viipaloi perunat ja paista voissa kullanruskeiksi.
Lisää:
- kevätsipulia
- tilliä
- mustapippuria
3. Varhaisperunasalaatti sitruunakastikkeella
Sekoita joukkoon:
- kurkkua
- retiisiä
- punasipulia
- sitruuna-oliiviöljykastike
Salaatti toimii seuraavan päivän lounaana.
4. Perunamunakas
Vatkaa kananmunat, lisää viipaloidut perunat ja paista paksuksi pannumunakkaaksi. Mausta oman maun mukaan.
5. Lämmin peruna–fetasalaatti
Yhdistä:
- paahdettu peruna
- feta
- tuoreet yrtit
- sitruuna
6. Kesän helpoin perunapelti
Levitä pellille:
- perunat
- kirsikkatomaatit
- sipuli
- oliiviöljy
Paahda 15 minuuttia.
7. Savukalaperunat
Sekoita:
- ylijääneet perunat
- savukalaa
- tilliä
- kermaviilikastike
8. Perunaleivät pannulla
Muussaa perunat taikinan sekaan ja paista ohuita leipiä.
9. Perunarieskat
Perinteinen tapa hyödyntää tähteet.
Tarvitset:
- perunaa
- jauhoja
- kananmunaa
10. Rapeat perunavohvelit
Sekoita peruna taikinaan ja paista vohveliraudassa.
Pinnalle:
- smetanaa
- ruohosipulia
11. Keitto uusista perunoista
Soseuta:
- perunat
- kasvisliemi
- sipuli
Viimeistele tillillä ja mausteilla.
12. Täytetyt perunat
Halkaise ja lisää:
- tuorejuustoa
- lohta
- yrttejä
13. Peruna–varhaiskaalipaistos
Yhdistä kaksi kesän suosikkia samaan vuokaan.
14. Ruokaista perunasalaatti
Pohja:
- perunat
Päälle:
- kurkku
- avokado
- kananmuna
- kastike
15. Perunapizza
Levitä pizzapohjalle:
- ohuet perunaviipaleet
- crème fraîche
- sipuli
- juusto
Lopuksi vielä yksi vinkki: älä heitä keitettyjä uusia perunoita jääkaappiin avoimeen kulhoon. Suljettu rasia auttaa säilyttämään rakenteen ja estää perunoita kuivumasta.
