Perinteinen kinkkukiusaus mielletään uuniruoaksi, jonka valmistumista saa odotella pitkään.
Tuttuun arkiruokaan on kuitenkin huomattavasti nopeampi oikotie: kiusauksen voi valmistaa kokonaan paistinpannulla noin 20 minuutissa.
Yhteishyvä nosti 14. syyskuuta esiin pannukiusauksen, jota ruokatoimittaja Tuuli Kanerva kertoo valmistavansa silloin, kun kiusauksen tekee mieli mutta uuniruoan kypsymistä ei ehdi odottaa. Idean pohjana toimii pakastealtaasta tuttu peruna-sipulisekoitus.
Se pehmenee pannulla noin vartissa, minkä jälkeen joukkoon lisätään kypsää proteiinia sekä esimerkiksi kermaa tai tuorejuustoa.
Pannulla voi säästää noin 40 minuuttia
Perinteiset kiusaukset valmistuvat noin 60 minuutissa, kun taas pannulla valmistuvat kiusaukset ovat valmiita noin 15–20 minuutissa.
Herkuttelijan versiossa pannulle päätyy kinkkua ja ruokakermaa. Samalla pohjalla voi kuitenkin hyödyntää myös jääkaappiin jäänyttä kypsää jauhelihaa, kanaa tai tonnikalaa.
Kinkkupannukiusaus
4 annosta
Valmistusaika: noin 20 minuuttia
Ainekset
- 500 g pakasteperuna-sipulisekoitusta
- 200–250 g kinkkusuikaleita
- 1 rkl öljyä paistamiseen
- 2 dl ruokakermaa
- 1 tl Dijon-sinappia tai tavallista sinappia
- ½ tl mustapippuria
- ½ tl paprikajauhetta
- suolaa tarvittaessa
- halutessasi ruohosipulia tai persiljaa pinnalle
Valmistusohje
- Kuumenna öljy suurella paistinpannulla tai kasarissa.
- Lisää jäinen peruna-sipulisekoitus pannulle. Paista keskilämmöllä noin 12–15 minuuttia välillä käännellen, kunnes perunat ovat kypsiä ja saaneet hieman väriä.
- Lisää kinkkusuikaleet ja paista vielä pari minuuttia.
- Kaada joukkoon ruokakerma. Lisää sinappi, mustapippuri ja paprikajauhe.
- Anna kiusauksen hautua pannulla vielä noin 3–5 minuuttia, kunnes kastike on hieman sakeutunut ja perunat ovat pehmeitä.
- Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Viimeistele halutessasi ruohosipulilla.
Sama idea kolmella tavalla
Jauhelihaversio: Ruskista noin 300 grammaa jauhelihaa ensin pannulla ja siirrä hetkeksi sivuun. Kypsennä perunat samalla pannulla ja lisää jauheliha takaisin kerman kanssa.
Tonnikalaversio: Lisää lopuksi 1–2 tonnikalapurkkia (valutettuna). Tonnikalaa ei tarvitse paistaa pitkään, joten se kannattaa sekoittaa joukkoon vasta kerman lisäämisen yhteydessä.
Jääkaapintyhjennysversio: Pannukiusaus sopii hyvin myös valmiiksi kypsennetyn broilerin, savukalan tai edelliseltä aterialta jääneen lihan hyödyntämiseen.
Yksi niksi parantaa lopputulosta
Pannua ei kannata täyttää liian täyteen. Jos peruna-sipulisekoitusta on paljon suhteessa pannun kokoon, perunat alkavat helposti höyrystyä paistumisen sijasta. Leveällä pannulla perunoihin syntyy enemmän paistopintaa, jolloin lopputulos muistuttaa enemmän kiusausta ja vähemmän keitettyä perunaseosta.
Kermaa ei myöskään kannata lisätä heti alussa. Kun perunat saavat ensin kypsyä ja hieman ruskistua pannulla, ruoan maku ja rakenne paranevat.
Pannukiusaus on hyvä esimerkki siitä, ettei tuttuja uuniruokia tarvitse aina valmistaa perinteisellä tavalla.
