Jos pidät sekä makeasta että suolaisesta, nämä keksit osuvat täydellisesti makuhermoosi.
Pehmeä sokerikeksipohja yhdistyy rapeisiin perunalastuihin, lopputulos on makeansuolainen ja koukuttava.
Miltä perunalastukeksit maistuvat?
Ne muistuttavat pehmeitä sokerikeksejä, mutta joukossa on rapeita lastupaloja. Maku on tasapainoinen yhdistelmä makeaa ja suolaista, ja suutuntuma on miellyttävän rouskuva.
Vinkit onnistumiseen
- Käytä suolattuja ja poimutettuja perunalastuja
- Älä murskaa lastuja liian hienoksi (palat n. 1 cm)
- Nostele taikina suoraan pellille – ei tarvitse pyöritellä palloiksi
- Paista leivinpaperin päällä
Voiko tehdä etukäteen?
Taikinan pakastamista ei suositella (lastut pehmenevät). Valmiit keksit säilyvät ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä noin 4 päivää.
Perunalastukeksit – resepti
Annos: noin 45 keksiä (halkaisija n. 5 cm)
Valmistusaika: 30 min
Paistoaika: 25–30 min
Ainekset
- 225 g voita (suolatonta, pehmeää)
- 100 g poimutettuja suolattuja perunalastuja
- 100 g fariinisokeria
- 100 g kidesokeria
- 1 kananmuna
- 1 ½ tl vaniljauutetta
- ½ tl suolaa
- 240 g vehnäjauhoja
Valmistusohje
- Valmistele lastut
Murskaa perunalastut karkeiksi paloiksi (noin 1 cm kokoisiksi). - Lämmitä uuni
190 °C. Laita uuniin kaksi peltiä ja vuoraa ne leivinpaperilla. - Vatkaa voi ja sokerit
Vatkaa voi, fariinisokeri ja kidesokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi (3–4 min). - Lisää märät aineet
Lisää muna, vanilja ja suola. Sekoita tasaiseksi. - Lisää jauhot
Sekoita jauhot nopeasti joukkoon. - Lisää lastut
Kääntele lastut varovasti taikinaan. Taikina on paksua ja tahmeaa. - Muotoile
Nostele ruokalusikallisia taikinaa pellille. Jätä väliä noin 5 cm. - Paista
Paista ensin 8 min, käännä pellit ja jatka paistamista vielä 4–5 min, kunnes reunat ovat kevyen kullanruskeat. - Jäähdytä
Anna jäähtyä pellillä 5 min, siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Keksi on pehmeä sisältä, hieman rapea reunoilta ja täynnä makean ja suolaisen yhdistelmää.
