Tzatziki tunnetaan yleensä kurkusta tehtynä raikkaana kastikkeena, mutta kesäpöydässä sen voi tehdä myös täysin uudella tavalla.
Retiisi tuo kastikkeeseen enemmän purutuntumaa, kevyttä pippurisuutta ja ennen kaikkea rakennetta, joka toimii erityisen hyvin grilliruokien rinnalla.
Retiisit ovat parhaimmillaan alkukesällä ja keskikesällä, jolloin ne ovat napakoita ja mehukkaita. Kun ne raastaa karkeaksi ja yhdistää jogurttiin, lopputulos muistuttaa tuttua tzatzikia, mutta maussa on enemmän särmää.
Kastike sopii erityisen hyvin:
- grillatun kanan kanssa
- uusien perunoiden kylkeen
- savukalan kanssa
- grillatun varhaiskaalin kastikkeeksi
- hampurilaisiin tai pitaleipään
Vinkki: anna kastikkeen vetäytyä jääkaapissa 15–20 minuuttia ennen tarjoilua, jotta retiisin maku pehmenee ja kokonaisuus tasaantuu.
Rapea retiisitzatziki
Annoksia: 4–6
Valmistusaika: 10 min
Ainekset
- 1 nippu retiisejä (noin 200 g)
- 3 dl kreikkalaista jogurttia
- 1 pieni valkosipulinkynsi hienonnettuna
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl hienonnettua tilliä
- 2 rkl hienonnettua ruohosipulia
- ½ tl suolaa
- mustapippuria myllystä
Valmistusohje
- Raasta retiisit karkeaksi raasteeksi. Purista ylimääräinen neste pois.
- Sekoita kulhossa jogurtti, valkosipuli, sitruunamehu ja oliiviöljy.
- Lisää retiisiraaste sekä yrtit.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Anna maustua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua.
Jos haluat vielä enemmän grillifiilistä, viimeistele pinnalle hieman sitruunankuorta ja lorauta päälle pieni määrä hyvää oliiviöljyä juuri ennen tarjoilua.
