Kanakeitto on helppo arkiruoka, mutta pienellä muutoksella siitä saa huomattavasti täyteläisemmän.
Tavallisen kerman sijaan keittoon voi lisätä Koskenlaskija-sulatejuustoa, joka sulaa kuumaan liemeen ja tekee siitä pehmeän, kermaisen ja hieman juustoisen.
Kokeilin lisätä Koskenlaskijaa tavalliseen kana-perunakeittoon, ja ero oli yllättävän suuri. Keitto muuttui ilman erillistä suurustamista selvästi täyteläisemmäksi, mutta säilyi silti tunnistettavasti kanakeittona.
Erityisen hyvin sulatejuusto toimii silloin, kun keitossa on perunaa, porkkanaa ja mietoja kasviksia. Juusto sitoo maut yhteen ja tekee liemestä lähes kastikemaisen.
Koskenlaskija kannattaa lisätä vasta loppuvaiheessa
Sulatejuustoa ei tarvitse keittää pitkään.
Kun perunat ja kasvikset ovat kypsiä ja kana on valmis, keiton lämpöä voi hieman laskea. Koskenlaskija leikataan pienemmiksi paloiksi ja sekoitetaan joukkoon vähitellen.
Näin juusto sulaa tasaisesti eikä keittoa tarvitse enää kiehuttaa voimakkaasti.
Juuston suolaisuus kannattaa myös huomioida: liemikuutioita ja muuta suolaa ei ole syytä lisätä liikaa ennen kuin Koskenlaskija on sulanut kokonaan.
Kermainen Koskenlaskija-kanakeitto
Noin 4–5 annosta
Ainekset
- 400 g broilerin fileesuikaleita
- 6–7 perunaa
- 2 porkkanaa
- 1 sipuli
- noin 1 litra vettä
- 1–2 kanaliemikuutiota
- 150–200 g Koskenlaskija-sulatejuustoa
- 1 tl paprikajauhetta
- ½ tl mustapippuria
- halutessa ripaus valkosipulijauhetta
- tilkka öljyä paistamiseen
- suolaa tarvittaessa
- tuoretta persiljaa tai tilliä halutessa
Valmistusohje
- Kuori perunat ja porkkanat. Leikkaa ne suupaloiksi. Hienonna sipuli.
- Kuumenna kattilassa pieni tilkka öljyä ja paista broilerisuikaleet nopeasti kauttaaltaan. Lisää sipuli ja kuullota hetki.
- Lisää kattilaan vesi, liemikuutio, perunat ja porkkanat. Mausta paprikajauheella, mustapippurilla ja halutessasi valkosipulijauheella.
- Anna keiton kiehua hiljalleen noin 15–20 minuuttia tai kunnes perunat ja porkkanat ovat kypsiä.
- Laske lämpöä. Paloittele Koskenlaskija kattilaan ja sekoita, kunnes juusto on kokonaan sulanut liemeen.
- Tarkista maku vasta tässä vaiheessa. Lisää tarvittaessa hieman suolaa tai mustapippuria.
- Anna keiton lämmetä vielä muutama minuutti ilman voimakasta kiehumista. Viimeistele halutessasi persiljalla tai tillillä.
Koskenlaskijan määrällä voi säätää lopputulosta
Jos tarkoituksena on tehdä edelleen melko kevyt kanakeitto, noin 150 grammaa sulatejuustoa riittää hyvin.
Kun juustoa käyttää lähemmäs 200 grammaa, liemestä tulee jo huomattavan paksu ja täyteläinen. Tällöin lopputulos lähestyy kermaista kanakeittoa, vaikka reseptiin ei tule lainkaan ruokakermaa.
Juuston voi myös valita oman maun mukaan. Perinteinen Koskenlaskija antaa melko miedon lopputuloksen, kun taas voimakkaammin maustettu versio muuttaa samalla koko keiton makua.
Miksi sulatejuusto toimii keitossa?
Koskenlaskijan etu tavalliseen juustoraasteeseen verrattuna on sen sulavuus. Se sekoittuu kuumaan nesteeseen tasaisesti eikä muodosta helposti venyviä juustopaakkuja.
Samalla yhdestä aineksesta tulee sekä makua että rakennetta. Erillistä kermaa, jauhosuurusta tai muuta sakeuttajaa ei välttämättä tarvita lainkaan.
Juuri siksi temppu sopii erityisen hyvin tavalliseen arkiseen kanakeittoon: resepti ei juuri vaikeudu, mutta lopputulos muuttuu selvästi.
