Kuningatarkiisseli syntyy vadelmista ja mustikoista.
Kiisseli on erityisen kätevä tapa käyttää pakastimeen jääneitä marjoja. Mustikka tuo jälkiruokaan syvän marjaisen maun ja tumman värin, kun taas vadelma tekee kokonaisuudesta raikkaamman.
Jos pakastimessa on runsaasti mustikoita, kannattaa samalla vilkaista ohje mustikoiden pakastamiseen.
Kuningatarmaku toimii myös kiisselissä
Mustikan ja vadelman yhdistelmä on monelle tuttu kuningatarhillosta. Marjastaja.fi:n kuningatarhillossa molempia marjoja käytetään yhtä paljon.
Sama suhde toimii hyvin myös kiisselissä.
Kiisselin etuna on, ettei marjoja tarvitse käyttää valtavaa määrää. Muutamasta desilitrasta syntyy jo kulhollinen jälkiruokaa koko perheelle.
Kuningatarkiisseli
Noin 4 annosta
Ainekset
- 2 dl mustikoita
- 2 dl vadelmia
- 6 dl vettä
- 0,75–1 dl sokeria
- 3 rkl perunajauhoja
- 1 dl kylmää vettä
Valmistusohje
- Mittaa mustikat, vadelmat ja 6 desilitraa vettä kattilaan.
- Kuumenna kiehuvaksi ja anna marjojen kiehua muutaman minuutin ajan.
- Lisää sokeri ja sekoita. Aloita pienemmällä määrällä ja lisää tarvittaessa, sillä marjojen makeus vaihtelee.
- Sekoita perunajauhot desilitraan kylmää vettä täysin tasaiseksi.
- Nosta kattila hetkeksi pois liedeltä.
- Kaada perunajauhoseos ohuena nauhana kuuman marjaseoksen joukkoon samalla koko ajan sekoittaen.
- Nosta kattila takaisin liedelle ja kuumenna varovasti, kunnes kiisseli juuri pulpahtaa.
- Ota heti pois levyltä. Perunajauholla suurustettua kiisseliä ei kannata enää keittää pitkään.
- Anna jäähtyä ja tarjoile esimerkiksi maidon tai vaniljakastikkeen kanssa.
Sileä vai karkeampi kiisseli?
Kuningatarkiisselin voi jättää tarkoituksella hieman karkeaksi.
Jos taas haluaa täysin sileän kiisselin, marjaseoksen voi soseuttaa sauvasekoittimella ennen perunajauhosuuruksen lisäämistä.
Vadelman siemenistä pääsee halutessaan eroon myös painamalla keitetyn marjaseoksen siivilän läpi. Se vaatii yhden työvaiheen lisää, mutta lopputuloksesta tulee erittäin sileä.
Herkuttelijassa on tehty marjakiisselistä myös toisenlainen jälkiruoka: mustikkakiisselin, vaniljavaahdon ja keksimurun yhdistelmä tekee perinteisestä kiisselistä jo lähes juhlaherkun.
Pakastemarjat voi käyttää suoraan kattilaan
Pakastemustikoita ja -vadelmia ei tarvitse sulattaa ennen kiisselin valmistamista. Ne voi mitata suoraan kattilaan veden kanssa ja kuumentaa.
Jos käytät ulkomaisia pakastemarjoja, ne täytyy kuitenkin kuumentaa riittävästi.
Ruokavirasto suosittelee ulkomaisten pakastemarjojen keittämistä vähintään kaksi minuuttia tai kuumentamista kauttaaltaan 90 asteessa vähintään viiden minuutin ajan.
Kuningatarkiisselissä tämä onnistuu helposti ennen perunajauhosuuruksen lisäämistä.
