Paahdettu varhaisperunasalaatti fetalla ja yrteillä on juhannuspöydän hitti.
Kotimaiset varhaisperunat ovat pian parhaimmillaan juhannuspöydissä, ja tämä salaatti tarjoaa niille herkullisen vaihtoehdon perinteisen keittämisen sijaan.
Perunoiden paahtaminen uunissa tuo niihin rapean pinnan ja syvän, karamellisoituneen maun. Salaatin täydentävät suolainen feta, oliivit, makeat tomaatit, pepperonit ja runsaat tuoreet yrtit.
Vinkki juhannuspöytään
Varhaisperunat ovat juhannuksen lähestyessä sesongin parhaassa vaiheessa, jolloin niiden ohut kuori ja makea maku pääsevät oikeuksiinsa. Tässä salaatissa perunoita ei tarvitse kuoria lainkaan, sillä juuri kuori tuo annokseen lisää makua ja rakennetta.
Salaatti sopii erinomaisesti grillatun kalan, savulohen, kanan tai kesän kasvisruokien lisukkeeksi. Se maistuu yhtä hyvin hieman lämpimänä kuin jääkaapissa viilennettynä.
Paahdettu varhaisperunasalaatti fetalla ja yrteillä
Ainekset (4–5 annosta)
- 700 g kotimaisia varhaisperunoita
- 3 rkl oliiviöljyä
- mustapippuria myllystä
- pieni ripaus suolaa
- 2 rkl sitruunamehua
- 250 g kirsikkatomaatteja, halkaistuina
- 75 g kivettömiä Kalamata-oliiveja, karkeasti pilkottuina
- 1 dl tuoretta tilliä hienonnettuna
- 1 dl tuoretta persiljaa hienonnettuna
- 75 g vihreitä pepperoneja viipaloituna
- 100 g fetajuustoa murennettuna
- 1 rkl oliiviöljyä
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Pese varhaisperunat huolellisesti. Halkaise suurimmat perunat, mutta jätä pienimmät kokonaisiksi.
- Sekoita perunat uunipellillä 2 ruokalusikalliseen oliiviöljyä. Mausta kevyesti mustapippurilla ja pienellä määrällä suolaa.
- Paahda uunissa noin 30–35 minuuttia, kunnes perunat ovat kullanruskeita ja saaneet rapean pinnan. Kääntele niitä kerran paistamisen aikana.
- Anna perunoiden jäähtyä noin viisi minuuttia. Siirrä ne suureen kulhoon ja sekoita joukkoon sitruunamehu.
- Anna perunoiden jäähtyä lähes huoneenlämpöisiksi.
- Lisää tomaatit, oliivit, tilli, persilja, pepperonit ja loput oliiviöljystä. Sekoita varovasti.
- Murenna feta salaatin päälle juuri ennen tarjoilua.
- Tarkista maku. Lisää halutessasi hieman sitruunamehua tai mustapippuria.
Nauti grilliruoan kanssa tai ihan sellaisenaan.
Lähde: NY Times
